Pollo alla Cacciatora zubereiten: Das einfache Rezept für zu Hause

Pollo alla cacciatora zubereiten – klingt das nicht schon nach einem kulinarischen Abenteuer? Stell dir vor: Zarte Hähnchenstücke, geschmort in einer aromatischen Tomatensoße mit frischen Kräutern, Oliven und einem Hauch von Wein. Ein Gericht, das dich direkt in die sonnendurchfluteten Hügel der Toskana versetzt.

Pollo alla cacciatora, was übersetzt so viel wie “Hähnchen nach Jägerart” bedeutet, hat eine lange Tradition in der italienischen Küche. Ursprünglich wurde dieses Gericht von Jägern zubereitet, die die Zutaten, die sie in der Natur fanden, nutzten, um ein herzhaftes und sättigendes Mahl zuzubereiten. Jede Region Italiens hat ihre eigene Variante, aber die Grundidee bleibt immer gleich: Ein einfaches, rustikales Gericht, das mit Liebe und frischen Zutaten zubereitet wird.

Warum lieben die Menschen Pollo alla cacciatora so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur. Die saftigen Hähnchenstücke, die fruchtige Tomatensoße, die würzigen Kräuter – ein wahres Fest für die Sinne! Und das Beste daran? Es ist unglaublich einfach zuzubereiten. Egal, ob du ein erfahrener Koch oder ein Anfänger bist, mit diesem Rezept kannst du im Handumdrehen ein köstliches italienisches Gericht auf den Tisch zaubern. Lass uns gemeinsam Pollo alla cacciatora zubereiten und uns von den Aromen Italiens verzaubern!

this Recipe

Zutaten:

• 1.5 kg Hähnchenteile (Keulen, Schenkel, Brust), in mundgerechte Stücke zerteilt
• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Karotte, fein gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
• 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
• 1 Dose (400g) passierte Tomaten
• 125 ml trockener Rotwein
• 100 ml Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin, fein gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe
• Optional: 100g entsteinte Oliven, halbiert
• Optional: 2-3 Sardellenfilets in Öl, abgetropft und fein gehackt (für zusätzlichen Umami-Geschmack)

Vorbereitung des Hähnchens und der Zutaten

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, ist es wichtig, alle Zutaten vorzubereiten. Das spart Zeit und sorgt dafür, dass der Kochprozess reibungslos abläuft. Ich persönlich finde es immer entspannter, wenn alles bereitsteht, bevor ich den Herd einschalte.

1. Hähnchen vorbereiten: Spüle die Hähnchenteile unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Das Trocknen ist wichtig, damit das Hähnchen beim Anbraten eine schöne Kruste bekommt. Würze die Hähnchenteile großzügig mit Salz und Pfeffer.
2. Gemüse vorbereiten: Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Würfle die Karotte und den Sellerie in kleine, gleichmäßige Stücke. Entkerne die Paprika und schneide sie ebenfalls in Würfel. Schneide die Champignons in Scheiben.
3. Kräuter vorbereiten: Hacke die frische Petersilie fein. Wenn du getrockneten Rosmarin verwendest, achte darauf, ihn fein zu hacken, damit er sein Aroma gut entfalten kann.
4. Optionale Zutaten vorbereiten: Wenn du Oliven und Sardellen verwendest, halbiere die Oliven und hacke die Sardellenfilets fein.

Anbraten des Hähnchens

Das Anbraten des Hähnchens ist ein entscheidender Schritt, um dem Gericht Geschmack und Tiefe zu verleihen. Durch das Anbraten entstehen Röstaromen, die das Pollo alla Cacciatora besonders lecker machen. Achte darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor du das Hähnchen hineingibst.

1. Pfanne vorbereiten: Erhitze das Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder einer großen Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
2. Hähnchen anbraten: Brate die Hähnchenteile portionsweise an, damit die Pfanne nicht überfüllt wird. Brate sie von allen Seiten goldbraun an. Das dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite. Nimm die Hähnchenteile aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Zubereitung der Soße

Die Soße ist das Herzstück des Pollo alla Cacciatora. Sie ist reichhaltig, aromatisch und voller Geschmack. Das langsame Köcheln der Soße ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und zu intensivieren.

1. Gemüse andünsten: Gib die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in den Topf und dünste sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Rühre gelegentlich um, damit das Gemüse nicht anbrennt.
2. Paprika und Champignons hinzufügen: Füge die gewürfelte Paprika und die Champignons hinzu und dünste sie weitere 5 Minuten an, bis sie weich sind.
3. Tomatenmark hinzufügen: Gib das Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit, etwa 1 Minute. Das Rösten des Tomatenmarks verstärkt seinen Geschmack.
4. Mit Rotwein ablöschen: Gieße den Rotwein in den Topf und kratze die angebrannten Stückchen vom Boden des Topfes ab. Diese Stückchen enthalten viel Geschmack und tragen zur Komplexität der Soße bei. Lass den Wein kurz einkochen, etwa 2-3 Minuten, damit der Alkohol verdampfen kann.
5. Tomaten und Kräuter hinzufügen: Gib die gehackten Tomaten, die passierten Tomaten, die Hühnerbrühe, den Oregano, den Thymian, den Rosmarin und das Lorbeerblatt hinzu. Rühre alles gut um.
6. Optionale Zutaten hinzufügen: Wenn du Oliven und Sardellen verwendest, gib sie jetzt in die Soße.
7. Soße köcheln lassen: Bringe die Soße zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und lass sie zugedeckt köcheln.

Hähnchen in der Soße schmoren

Nachdem die Soße vorbereitet ist, kommt das Hähnchen zurück in den Topf, um in der köstlichen Soße zu schmoren. Das Schmoren macht das Hähnchen zart und saftig und ermöglicht es ihm, die Aromen der Soße aufzunehmen.

1. Hähnchen hinzufügen: Lege die angebratenen Hähnchenteile in die Soße. Achte darauf, dass sie gut mit Soße bedeckt sind.
2. Schmoren: Decke den Topf ab und lass das Hähnchen bei niedriger Hitze etwa 45-60 Minuten schmoren, oder bis es zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Rühre gelegentlich um, damit die Soße nicht anbrennt.
3. Soße abschmecken: Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Füge bei Bedarf noch etwas Oregano, Thymian oder Rosmarin hinzu. Wenn du es schärfer magst, kannst du jetzt eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
4. Lorbeerblatt entfernen: Entferne das Lorbeerblatt vor dem Servieren.

Servieren

Das Pollo alla Cacciatora ist fertig! Jetzt kommt der beste Teil: das Servieren und Genießen. Ich serviere es am liebsten mit frischer Petersilie bestreut und einer Beilage nach Wahl.

1. Garnieren: Bestreue das Pollo alla Cacciatora vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie.
2. Servieren: Serviere das Pollo alla Cacciatora heiß. Es schmeckt hervorragend mit Polenta, Kartoffelpüree, Reis, Nudeln oder einfach nur mit knusprigem Brot zum Aufsaugen der köstlichen Soße.

Tipps und Variationen

Hier sind noch ein paar Tipps und Variationen, um dein Pollo alla Cacciatora noch besser zu machen:

• Wein: Verwende einen trockenen Rotwein wie Chianti, Sangiovese oder Montepulciano.
• Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Salbei oder Majoran.
• Gemüse: Füge anderes Gemüse hinzu, wie z.B. Zucchini oder Aubergine.
• Schärfe: Für eine schärfere Variante kannst du mehr Chiliflocken oder eine gehackte Chilischote hinzufügen.
• Entbeintes Hähnchen: Du kannst auch entbeinte Hähnchenbrust oder -schenkel verwenden. Die Garzeit verkürzt

  

  Fazit:

  Also, worauf wartest du noch? Dieses Pollo alla cacciatora ist wirklich ein Gericht, das man einfach probiert haben muss! Die Kombination aus zartem Hähnchen, der herzhaften Tomatensauce und den aromatischen Kräutern ist einfach unschlagbar. Es ist ein Gericht, das Wärme und Gemütlichkeit ausstrahlt und perfekt für einen entspannten Abend mit Freunden oder der Familie ist. Ich verspreche dir, der Duft, der beim Köcheln durch deine Küche zieht, wird dich schon in Urlaubsstimmung versetzen!

  Aber das ist noch nicht alles! Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super vielseitig. Du kannst es ganz einfach an deine eigenen Vorlieben anpassen. Wenn du es etwas schärfer magst, füge einfach eine Prise Chiliflocken oder eine gehackte Peperoni hinzu. Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du auch ein paar getrocknete Steinpilze in warmem Wasser einweichen und sie dann zusammen mit dem Hähnchen anbraten. Und wenn du es besonders cremig magst, rühre am Ende einen Löffel Mascarpone oder Crème fraîche unter die Sauce.

  Serviervorschläge gefällig? Klassisch serviert man das Pollo alla cacciatora mit knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken. Aber auch eine Portion cremige Polenta, frische Pasta oder ein lockerer Reis passen hervorragend dazu. Und für eine extra Portion Gemüse kannst du noch einen knackigen Salat oder gedünstetes Gemüse deiner Wahl dazu reichen. Ich persönlich liebe es, das Gericht mit einem Glas kräftigen Rotwein zu genießen – so kommt das italienische Flair erst richtig zur Geltung!

  Und hier noch ein paar Variationen, die du unbedingt ausprobieren solltest:

  • Pollo alla cacciatora mit Oliven und Kapern: Füge kurz vor dem Servieren eine Handvoll Oliven und Kapern zur Sauce hinzu. Das gibt dem Gericht eine schöne salzige Note.
  • Pollo alla cacciatora mit Paprika: Brate zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch auch gewürfelte Paprika in verschiedenen Farben an. Das macht das Gericht noch bunter und aromatischer.
  • Pollo alla cacciatora im Slow Cooker: Gib alle Zutaten in einen Slow Cooker und lasse das Gericht für 6-8 Stunden auf niedriger Stufe köcheln. Das Hähnchen wird dadurch besonders zart und saftig.

  Ich bin wirklich gespannt, wie dir dieses Rezept gefällt! Probiere es unbedingt aus und lass mich wissen, was du davon hältst. Teile deine Erfahrungen, deine Variationen und deine Fotos mit mir und der Community. Ich freue mich darauf, von dir zu hören! Und vergiss nicht: Das Geheimnis eines guten Pollo alla cacciatora liegt in der Liebe und Geduld, die du beim Kochen investierst. Also, ran an den Herd und lass es dir schmecken!

  Ich bin mir sicher, dass dieses Gericht bald zu einem deiner Lieblingsrezepte werden wird. Buon appetito!

  ---

  Ein herzhaftes italienisches Hähnchengericht, geschmort mit Gemüse und Kräutern in einer reichhaltigen Tomaten-Rotwein-Soße. Ideal für gemütliche Abende.

  Prep Time30 Minuten

  Cook Time75 Minuten

  Total Time105 Minuten

  By: https://cheflobster.com/wp-content/uploads/2025/07/0-2-640-N-204.jpg

  Category: Bärbels

  Difficulty: Easy

  Cuisine: American

  Yield: 6-8 Portionen

  Dietary: N/A

  Ingredients

  011.5 kg Hähnchenteile (Keulen, Schenkel, Brust), in mundgerechte Stücke zerteilt

  022 Esslöffel Olivenöl extra vergine

  031 große Zwiebel, fein gehackt

  042 Knoblauchzehen, fein gehackt

  051 Karotte, fein gewürfelt

  061 Stange Sellerie, fein gewürfelt

  071 rote Paprika, entkernt und gewürfelt

  081 gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt

  09200 g Champignons, in Scheiben geschnitten

  101 Dose (400g) gehackte Tomaten

  111 Dose (400g) passierte Tomaten

  12125 ml trockener Rotwein

  13100 ml Hühnerbrühe

  142 Esslöffel Tomatenmark

  151 Teelöffel getrockneter Oregano

  161 Teelöffel getrockneter Thymian

  171/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin, fein gehackt

  181 Lorbeerblatt

  19Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

  20Salz und Pfeffer nach Geschmack

  21Eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe (Optional)

  22100g entsteinte Oliven, halbiert (Optional)

  232-3 Sardellenfilets in Öl, abgetropft und fein gehackt (für zusätzlichen Umami-Geschmack) (Optional)

  Instructions

  Step 01

  Hähnchenteile abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  Step 02

  Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie und Paprika würfeln. Champignons in Scheiben schneiden. Petersilie hacken.

  Step 03

  Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Hähnchen portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten pro Seite). Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

  Step 04

  Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie im Topf andünsten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten). Paprika und Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten.

  Step 05

  Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten (ca. 1 Minute). Mit Rotwein ablöschen und angebratene Stückchen vom Topfboden kratzen. Wein kurz einkochen lassen (ca. 2-3 Minuten).

  Step 06

  Gehackte Tomaten, passierte Tomaten, Hühnerbrühe, Oregano, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen. Optional: Oliven und Sardellen hinzufügen.

  Step 07

  Soße zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen.

  Step 08

  Hähnchenteile in die Soße legen, sodass sie gut bedeckt sind. Topf abdecken und bei niedriger Hitze ca. 45-60 Minuten schmoren, bis das Hähnchen zart ist. Gelegentlich umrühren.

  Step 09

  Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.

  Step 10

  Pollo alla Cacciatora mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren. Passt gut zu Polenta, Kartoffelpüree, Reis, Nudeln oder Brot.

  Notes

  • Wein: Verwenden Sie einen trockenen Rotwein wie Chianti, Sangiovese oder Montepulciano.
  • Kräuter: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Salbei oder Majoran.
  • Gemüse: Fügen Sie anderes Gemüse hinzu, wie z.B. Zucchini oder Aubergine.
  • Schärfe: Für eine schärfere Variante können Sie mehr Chiliflocken oder eine gehackte Chilischote hinzufügen.
  • Entbeintes Hähnchen: Sie können auch entbeinte Hähnchenbrust oder -schenkel verwenden. Die Garzeit verkürzt sich dann entsprechend.
  • Umami: Sardellenfilets verleihen der Soße eine zusätzliche Tiefe und Umami-Geschmack.

  Allergy Information

  Please check ingredients for potential allergens and consult a health professional if in doubt.