Description
Diese Blini sind eine köstliche Mischung aus Buchweizen- und Weizenmehl, perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als Vorspeise. Serviert mit saurer Sahne und optionalem Räucherlachs oder Kaviar, sind sie ein Genuss für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 250 g Buchweizenmehl
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 große Eier
- 500 ml Milch
- 250 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 25 g frische Hefe
- 50 g geschmolzene Butter (plus etwas mehr zum Braten)
- Saure Sahne oder Crème fraîche zum Servieren
- Räucherlachs oder Kaviar (optional, zum Servieren)
- Frische Kräuter (z.B. Dill oder Schnittlauch, optional)
Instructions
- In einer großen Schüssel das Buchweizenmehl, Weizenmehl, Salz und Zucker gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Wenn Sie frische Hefe verwenden, zerbröckeln Sie sie einfach in das Wasser und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst hat.
- Die Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht kochen) und dann die geschmolzene Butter hinzufügen. Gut umrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
- Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und dann zur Milch-Butter-Mischung geben. Gut vermengen.
- Die flüssigen Zutaten (Milchmischung und Hefe) langsam zu den trockenen Zutaten geben und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Der Teig sollte glatt und etwas dickflüssig sein.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er aufgeht und Blasen bildet.
- Eine beschichtete Pfanne oder eine Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen.
- Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen, sodass ein dünner Pfannkuchen entsteht.
- Den Blini etwa 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich Blasen auf der Oberfläche bilden.
- Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel wenden und die andere Seite ebenfalls 1-2 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.
- Den fertigen Blini auf einen Teller legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, um ihn warm zu halten. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, wobei Sie bei Bedarf mehr Butter in die Pfanne geben.
- Die Blini können warm serviert werden. Legen Sie einen Blini auf einen Teller und geben Sie einen Löffel saure Sahne oder Crème fraîche in die Mitte.
- Optional können Sie einige Scheiben Räucherlachs oder einen kleinen Löffel Kaviar auf die saure Sahne legen.
- Mit frischen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch garnieren, um zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzuzufügen.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Blini und den Beilagen.
Notes
- Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
- Die Blini können auch mit süßen Füllungen wie Marmelade oder Nutella serviert werden, wenn Sie eine süße Variante bevorzugen.
- Die Blini können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufwärmen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings, um Ihre eigenen Lieblingskombinationen zu finden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten