Description
Genießen Sie die köstliche Pasta all’Amatriciana mit Bucatini, Guanciale und einer aromatischen Tomatensauce. Dieses einfache und herzhafte Gericht ist in nur 30 Minuten zubereitet und perfekt für ein schnelles Abendessen.
Ingredients
Scale
- 400 g Bucatini-Nudeln
- 150 g Guanciale (oder Pancetta)
- 400 g geschälte Tomaten
- 100 g Pecorino Romano, frisch gerieben
- 1 kleine Zwiebel (optional)
- 1–2 Knoblauchzehen (optional)
- Olivenöl (nach Bedarf)
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Petersilie (zum Garnieren, optional)
Instructions
- Falls frische Tomaten verwendet werden, einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Ein kleines Kreuz in die Haut jeder Tomate schneiden und sie für etwa 30 Sekunden blanchieren. Danach in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen. Die Haut sollte sich leicht abziehen lassen. Die Tomaten grob hacken und beiseitelegen.
- Guanciale in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Bei Verwendung von Pancetta auf gute Qualität achten.
- Zwiebeln und Knoblauch (falls verwendet) schälen und fein hacken.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Guanciale hinzufügen. Anbraten, bis er knusprig und goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten).
- Zwiebeln und Knoblauch (falls verwendet) hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten, bis sie weich und duftend sind.
- Gehackte Tomaten in die Pfanne geben, gut umrühren und die Sauce bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und eine großzügige Menge Salz hinzufügen.
- Bucatini-Nudeln ins kochende Wasser geben und gemäß der Packungsanweisung al dente kochen (ca. 9-11 Minuten).
- Eine Tasse Nudelwasser aufbewahren und die Nudeln abgießen.
- Abgetropfte Bucatini-Nudeln direkt in die Pfanne mit der Tomatensauce geben und gut vermischen.
- Bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Frisch geriebenen Pecorino Romano hinzufügen und gut umrühren, bis er schmilzt.
- Bucatini all’Amatriciana auf Teller oder in Schalen verteilen.
- Mit zusätzlichem Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren.
Notes
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.
- Frische Petersilie kann als Garnitur verwendet werden, um dem Gericht Farbe und Frische zu verleihen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten