Description
Diese köstlichen Cannoli sind mit einer cremigen italienischen Füllung gefüllt und in einem knusprigen Teig gewickelt. Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen!
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt und gewürfelt)
- 1 Prise Salz
- 100 ml Wasser (eiskalt)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 500 ml Milch
- 150 g Zucker
- 4 Eigelb
- 50 g Maisstärke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Butter
- Optional: 50 g Schokolade (geschmolzen, für die Dekoration)
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen.
- Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
- Das eiskalte Wasser nach und nach hinzufügen und den Teig schnell zu einer glatten Masse kneten. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um ihn nicht zäh zu machen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einem Topf die Milch zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker erhitzen, bis sie fast kocht. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der Maisstärke gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Wenn die Milch heiß ist, einen kleinen Schuss der heißen Milch in die Eigelb-Mischung geben und gut verrühren, um die Eier zu temperieren. Dies verhindert, dass die Eier gerinnen.
- Die temperierte Eigelb-Mischung langsam in den Topf mit der restlichen Milch gießen und dabei ständig rühren.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze weiter erhitzen, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht. Dies kann einige Minuten dauern. Achten Sie darauf, die Creme nicht zum Kochen zu bringen.
- Wenn die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Die Creme in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf der Oberfläche, um eine Hautbildung zu vermeiden) und abkühlen lassen.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 3 mm dick ist.
- Mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in lange Streifen schneiden, die etwa 2 cm breit sind.
- Die Streifen um die Cannoli-Formen wickeln, dabei die Enden leicht überlappen lassen. Achten Sie darauf, dass der Teig gut an der Form haftet.
- Die umwickelten Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Das Ei verquirlen und die Teigoberflächen mit einem Pinsel bestreichen, um eine goldene Farbe beim Backen zu erzielen.
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Cannoli im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nach dem Backen die Cannoli aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
- Die Cannoli vorsichtig von den Formen abziehen, während sie noch warm sind, damit sie nicht brechen.
- Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Die geschmolzene Schokolade kann verwendet werden, um die Cannoli zu dekorieren, bevor sie serviert werden.
- Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um die Knusprigkeit zu gewährleisten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten