Description
Ein saftiges Cranberry-Orangenbrot, ideal für den Herbst. Mit frischen Cranberries, Zimt und Orangensaft ist es ein köstlicher Genuss für Frühstück oder Snack.
Ingredients
Scale
- 250 g frische Cranberries (oder gefrorene, aufgetaut)
- 200 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 300 g Mehl (Type 405)
- 2 große Eier
- 120 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 120 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zeste von 1 Orange
- Optional: 100 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
Instructions
- Falls Sie frische Cranberries verwenden, waschen Sie diese gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie eventuelle beschädigte Beeren. Wenn Sie gefrorene Cranberries verwenden, lassen Sie diese bei Raumtemperatur auftauen und gut abtropfen.
- Die Orange gründlich waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Stellen Sie sicher, dass Sie genug Saft für 120 ml haben.
- Die Walnüsse oder Mandeln, falls verwendet, grob hacken und beiseitelegen.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermengen: Mehl, Zucker, Zimt, Backpulver, Natron und Salz. Mischen Sie alles gut mit einem Schneebesen, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten vermengen: Eier, Pflanzenöl, frisch gepresster Orangensaft, Vanilleextrakt und die Orangenschale. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einem Schneebesen, bis sie gut vermischt und leicht schaumig ist.
- Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Mischen Sie alles vorsichtig mit einem Spatel oder einem Holzlöffel, bis gerade so ein Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, da der Teig sonst zäh werden kann.
- Fügen Sie die Cranberries und optional die gehackten Nüsse hinzu und heben Sie diese vorsichtig unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 25 cm lang) mit etwas Öl ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche mit einem Spatel glatt.
- Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten. Überprüfen Sie nach 50 Minuten mit einem Holzstäbchen, ob das Brot durchgebacken ist. Das Stäbchen sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist.
- Wenn das Brot zu schnell bräunt, können Sie es mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen der Oberfläche zu verhindern.
- Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Stürzen Sie das Brot vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie es vollständig abkühlen. Dies verhindert, dass das Brot am Boden feucht wird.
- Wenn das Brot abgekühlt ist, können Sie es in Scheiben schneiden und servieren. Es schmeckt besonders gut mit etwas Butter oder Frischkäse.
- Das Cranberry-Orangenbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Es eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen.
Notes
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch etwas Ingwer oder Muskatnuss hinzufügen.
- Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um ein zähes Brot zu vermeiden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten