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1. In einer großen Schüssel das lauwarme Milch, die Trockenhefe und 1 EL Zucker vermengen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. In einer separaten Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz vermischen.
3. Die geschmolzene Butter und die Eier zur Hefemischung geben und gut verrühren.
4. Die Mehlmischung nach und nach zur Hefemischung hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5-10 Minuten kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.
6. Eine große Schüssel leicht einfetten, den Teig hineinlegen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

1. In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und den Zimt gut vermischen.
2. Die weiche Butter gleichmäßig auf den ausgerollten Teig streichen, sodass eine dünne Schicht entsteht.
3. Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über die Butter verteilen und leicht andrücken, damit sie haftet.

1. Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck (ca. 40×60 cm) ausrollen.
2. Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen, um eine enge Rolle zu bilden.
3. Die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden (ca. 5 cm dick) und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
4. Die Zimtschnecken abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.

1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
3. Die Schnecken aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

1. In einer Schüssel den Frischkäse und die weiche Butter mit einem Handmixer cremig schlagen.
2. Den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und weiter mixen.

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