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Eier Kartoffelsalat: Ein köstliches Rezept für jeden Anlass

  • Author: Bärbels
  • Total Time: 50 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Ein klassischer Eier-Kartoffelsalat, ideal für Grillpartys oder als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen. Mit frischen Zutaten und einem cremigen Dressing ist er ein echter Genuss.

Ingredients

Scale
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 4 Eier
  • 1 kleine Zwiebel
  • 200 g Gewürzgurken
  • 150 g Mayonnaise
  • 100 g Joghurt (natur)
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen.
  2. Die Kartoffeln etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
  3. In der Zwischenzeit die Eier in einem separaten Topf hart kochen.
  4. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  5. Die Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  6. In einer großen Schüssel die Mayonnaise, den Joghurt, den Senf und den Apfelessig gut vermischen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Sobald die Kartoffeln gar sind, lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie schälst.
  9. Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
  10. Die hartgekochten Eier schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
  11. Die gewürfelten Kartoffeln, die Zwiebelwürfel, die Gewürzgurken und die Eier in die Schüssel mit dem Dressing geben.
  12. Den Kartoffelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  13. Vor dem Servieren den Kartoffelsalat nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  14. Den Salat auf einer großen Servierplatte anrichten oder in einzelnen Schalen portionieren.
  15. Mit frischer Petersilie garnieren.
  16. Der Eier-Kartoffelsalat kann warm oder kalt serviert werden.

Notes

  • Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch etwas frischen Dill oder Schnittlauch hinzufügen.
  • Wenn du es etwas würziger magst, füge ein paar Spritzer Tabasco oder eine Prise Paprikapulver hinzu.
  • Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Erbsen oder Karotten hinzufügen, um den Salat noch bunter und nahrhafter zu gestalten.
  • Für eine vegane Variante kannst du die Mayonnaise durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
  • Prep Time: 20 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten

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