Description
Diese köstlichen Eis-Sandwiches aus Haferflocken und Mandelmehl vereinen knusprige Kekse mit cremigem pflanzlichem Eis. Perfekt für heiße Tage oder als süßer Snack!
Ingredients
Scale
- 200 g Haferflocken
- 100 g Mandelmehl
- 100 g Kokosöl (geschmolzen)
- 80 g Honig oder Agavendicksaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 g pflanzliches Eis (z.B. auf Kokos- oder Mandelbasis)
- Optional: Schokoladenstückchen oder Nüsse für den Teig
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Mandelmehl, das Backpulver und das Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel das geschmolzene Kokosöl, den Honig (oder Agavendicksaft) und den Vanilleextrakt miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht. Wenn gewünscht, können jetzt auch Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse hinzugefügt werden.
- Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken etwas quellen können.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie werden beim Abkühlen fester.
- Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech für 5 Minuten abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen.
- Während die Kekse abkühlen, das pflanzliche Eis aus dem Gefrierfach nehmen und etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es etwas weicher wird und sich leichter verteilen lässt.
- Wenn das Eis weich genug ist, kannst du es mit einem Löffel oder einem Spatel gut durchrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Nehme einen Keks und lege einen großzügigen Löffel des weichen pflanzlichen Eises darauf.
- Setze einen zweiten Keks auf das Eis und drücke ihn leicht an, sodass das Eis gleichmäßig zwischen den Keksen verteilt wird.
- Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Keksen und dem Eis, bis alle Kekse verwendet sind.
- Um die Sandwiches zu stabilisieren, kannst du sie für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank legen, damit das Eis wieder etwas fester wird.
- Nach dem Kühlen die Eis-Sandwiches aus dem Gefrierschrank nehmen und sofort servieren.
- Du kannst die Sandwiches auch in Schokoladensauce tauchen oder mit gehackten Nüssen bestreuen, um ihnen eine besondere Note zu verleihen.
- Die Eis-Sandwiches können in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach aufbewahrt werden, um sie später zu genießen.
Notes
- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
- Um die Sandwiches zu stabilisieren, kannst du sie für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank legen, damit das Eis wieder etwas fester wird.
- Die Eis-Sandwiches können in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach aufbewahrt werden, um sie später zu genießen.
- Für eine schokoladige Variante kannst du Kakaopulver zum Teig hinzufügen oder Schokoladenkekse backen.
- Experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen des pflanzlichen Eises, wie z.B. Erdbeere, Vanille oder Schokolade.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten