Description
Saftige Erdbeermuffins, ideal für Frühstück oder Snack. Einfach zuzubereiten und voller frischem Erdbeergeschmack. Perfekt für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 250 g frische Erdbeeren
- 200 g Joghurt (natur oder griechisch)
- 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Die Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen.
- Die Erdbeeren auf ein Küchentuch legen und vorsichtig trocken tupfen.
- Die Erdbeeren vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden (ca. 1 cm groß). Beiseitelegen.
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
- In einer großen Schüssel den Joghurt, das Pflanzenöl, den Zucker und die Eier zusammengeben. Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Mischung homogen ist.
- Falls verwendet, den Vanilleextrakt hinzufügen und erneut gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur Joghurtmischung geben und vorsichtig unterheben. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Muffins fluffig zu halten. Der Teig sollte leicht klumpig sein.
- Die vorbereiteten Erdbeerstücke vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen. Füllen Sie jedes Förmchen etwa zu 2/3, um Platz für das Aufgehen der Muffins zu lassen.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen. Anschließend die Muffins vorsichtig aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Muffins können nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden, um ihnen eine süße Note zu verleihen.
- Die Muffins sind ideal für ein Frühstück, einen Snack oder als süßes Dessert. Sie können sie auch mit etwas Joghurt oder frischen Erdbeeren servieren.
- Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden, um sie länger haltbar zu machen. Einfach in einem Gefrierbeutel verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren.
Notes
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Zitronenschale oder -saft in den Teig geben.
- Wenn Sie es etwas gesünder mögen, können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen.
- Für eine nussige Variante können Sie gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig geben.
- Sie können auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten