Description
Eine köstliche Erdbeertorte mit knusprigem Keksboden und cremiger Quark-Mascarpone-Füllung, dekoriert mit frischen Erdbeeren. Ideal für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 500 g frische Erdbeeren
- 250 g Quark
- 250 g Mascarpone
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Gelatine (oder 2 Blätter Gelatine)
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g Erdbeeren (zum Garnieren)
- Minzblätter (optional)
- 1 Päckchen Tortenguss (optional)
Instructions
- Die Butterkekse in einen Mixer geben und zu feinen Krümeln verarbeiten. Alternativ können die Kekse in einen Gefrierbeutel gegeben und mit einem Nudelholz zerdrückt werden.
- Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel oder den Händen fest andrücken, um einen stabilen Boden zu bilden.
- Den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Die frischen Erdbeeren gründlich waschen, die grünen Blätter entfernen und die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Einige Erdbeeren für die Dekoration ganz lassen.
- In einer großen Schüssel den Quark, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten. Wenn Sie Blättergelatine verwenden, diese in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist. Danach gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Achten Sie darauf, dass die Gelatine nicht kocht.
- Den Zitronensaft zur Quark-Mascarpone-Mischung geben und gut vermengen.
- Die aufgelöste Gelatine langsam unter die Quark-Mascarpone-Mischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter die Quarkmasse heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den gekühlten Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Erdbeer-Quark-Mascarpone-Mischung gleichmäßig auf den Keksboden geben und mit einem Spatel glatt streichen.
- Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
- Vor dem Servieren die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig aus der Springform lösen.
- Die ganzen Erdbeeren auf der Torte anordnen, um eine ansprechende Dekoration zu erzielen.
- Optional: Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren gießen, um einen schönen Glanz zu erhalten.
- Mit frischen Minzblättern garnieren, um der Torte eine frische Note zu verleihen.
- Die Torte in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.
Notes
- Die Torte kann gut einen Tag im Voraus zubereitet werden.
- Für eine intensivere Erdbeernote können Sie Erdbeerpüree in die Füllung einarbeiten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten