Description
Diese Frankfurter Kranz Schnitten sind eine köstliche Kombination aus luftigem Biskuitteig, fruchtiger Johannisbeermarmelade und cremiger Buttercreme. Ideal für Kaffeetafeln und ein echter Genuss für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 4 große Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Butter (zimmerwarm)
- 200 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Rum (optional)
- 200 g Johannisbeermarmelade
- 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
- 100 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
- Einige frische Beeren (z.B. Himbeeren oder Erdbeeren)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß in einer großen Schüssel steif. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, während Sie weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit einer Prise Salz schaumig schlagen, bis sie hell und cremig sind.
- Die Eigelbmasse vorsichtig unter den Eischnee heben. Achten Sie darauf, die Luftigkeit des Teigs nicht zu verlieren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben, bis alles gut vermischt ist.
- Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Biskuit nach dem Backen in der Form auskühlen.
- In einem kleinen Topf die Milch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben, um ein Gerinnen zu vermeiden.
- Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt (ca. 5-7 Minuten). Achten Sie darauf, dass die Creme nicht kocht.
- Die Creme in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
- Wenn die Creme abgekühlt ist, die weiche Butter nach und nach unterrühren, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Optional können Sie auch den Rum hinzufügen.
- Den abgekühlten Biskuitteig vorsichtig aus der Form nehmen und auf ein Schneidebrett legen.
- Den Biskuit in gleichmäßige Schnitten (ca. 5 cm breit) schneiden.
- Jede Schnitte mit einer Schicht Johannisbeermarmelade bestreichen. Achten Sie darauf, die Marmelade gleichmäßig zu verteilen.
- Die gehackten Walnüsse oder Mandeln auf die Marmelade streuen.
Notes
- Die Schnitten können nach Belieben mit frischen Beeren dekoriert werden.
- Für eine intensivere Schokoladennote kann die Zartbitterschokolade über die Schnitten gegossen werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten