Description
Ein schnelles und schmackhaftes Gericht mit asiatischen Nudeln, frischem Gemüse und Rührei, ideal für ein unkompliziertes Abendessen.
Ingredients
Scale
- 250 g asiatische Eiernudeln oder Reisnudeln
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
- 100 g Zuckerschoten, geputzt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Eier
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce (optional)
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
- Chiliflocken oder frische Chili nach Geschmack (optional)
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- Geben Sie die Nudeln in das kochende Wasser und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (ca. 3-5 Minuten).
- Nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
- Während die Nudeln kochen, das Gemüse (Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Paprika, Brokkoli, Zuckerschoten) vorbereiten und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
- Karottenstreifen hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
- Paprika, Brokkoli und Zuckerschoten hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse knackig ist.
- Das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben und die Eier in die Mitte schlagen. Rühren, bis sie fest sind, und dann mit dem Gemüse vermengen.
- Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und gut vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce (falls verwendet), Sesamöl und Zucker vermischen.
- Die Soße über die Nudeln gießen und gut umrühren.
- Für 2-3 Minuten braten, damit die Aromen durchziehen.
- Die gebratenen Nudeln probieren und nach Geschmack würzen. Mit frischem Koriander oder Petersilie und optionalen Chiliflocken garnieren.
Notes
- Sie können das Gemüse nach Belieben variieren oder zusätzliches Protein wie Hähnchen oder Tofu hinzufügen.
- Für eine schärfere Note können Sie frische Chili oder mehr Chiliflocken verwenden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten