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“Gebratene Nudeln mit Gemüse: Ein einfaches und leckeres Rezept für jeden Tag”

  • Author: Bärbels
  • Total Time: 35 Minuten
  • Yield: 2-3 Portionen 1x

Description

Ein einfaches und schnelles Rezept für gebratene Nudeln mit frischem Gemüse und Eiern, ideal für ein leckeres Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 250 g Eiernudeln oder asiatische Nudeln
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
  • 1 Zucchini, in Halbmonden geschnitten
  • 100 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
  • 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 Eier
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce (optional)
  • 1 TL Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Die Eiernudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen. Achten Sie darauf, sie al dente zu kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
  2. Das Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Paprika, Zucchini, Brokkoli und Frühlingszwiebeln schneiden.
  3. Die Eier in einer kleinen Schüssel aufschlagen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
  4. In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
  6. Karottenstreifen hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
  7. Paprika, Zucchini und Brokkoli hinzufügen und 3-4 Minuten braten.
  8. Erbsen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 2 Minuten braten.
  9. Die vorgekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut umrühren.
  10. Sojasauce und Austernsauce (falls verwendet) über die Nudeln gießen und gut vermengen.
  11. Das aufgeschlagene Ei gleichmäßig über die Nudeln gießen und 2-3 Minuten rühren, bis das Ei stockt.
  12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Koriander oder Petersilie garnieren.
  13. Heiß servieren und genießen!

Notes

  • Für eine proteinreichere Variante können Sie Hähnchenbrust, Garnelen oder Tofu hinzufügen.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Pilzen oder Spinat.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten

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