Description
Ein erfrischender Gnocchi-Salat mit Kirschtomaten, Gurke, Feta und einem cremigen Joghurt-Dressing, ideal für warme Tage und einfach zuzubereiten.
Ingredients
Scale
- 500 g Gnocchi (frisch oder aus der Packung)
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Feta-Käse
- 50 g schwarze Oliven (entsteint)
- Frische Petersilie (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
- Fügen Sie die Gnocchi hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie an die Oberfläche steigen (in der Regel 2-3 Minuten für frische Gnocchi).
- Nehmen Sie die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lassen Sie sie in einer Schüssel abtropfen.
- Vermengen Sie die Gnocchi mit einem Esslöffel Olivenöl, um ein Verkleben zu verhindern.
- Waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie halbiert.
- Schälen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in kleine Würfel oder Scheiben.
- Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe oder Würfel.
- Hacken Sie die frische Petersilie grob.
- Schneiden Sie den Feta-Käse in kleine Würfel.
- Schneiden Sie die schwarzen Oliven in Ringe oder lassen Sie sie ganz.
- In einer mittelgroßen Schüssel den Naturjoghurt, das Olivenöl, den Zitronensaft und den Honig gut vermengen.
- Fügen Sie die fein gehackte Knoblauchzehe hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Gnocchi, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Feta-Käse und schwarze Oliven vorsichtig vermengen.
- Gießen Sie das Joghurt-Dressing über den Salat und mischen Sie alles gut.
- Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und mischen Sie erneut vorsichtig.
- Schmecken Sie den Salat erneut ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzu.
- Den Gnocchi-Salat auf Tellern anrichten oder in einer großen Schüssel servieren.
- Optional mit zusätzlichen Feta-Würfeln oder frischen Kräutern garnieren.
- Servieren Sie den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur.
Notes
- Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten