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1. In einer großen Schüssel das Rinder- und Schweinehackfleisch zusammengeben.
2. Die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzufügen.
3. Das Ei, die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und das frische Basilikum in die Schüssel geben.
4. Alle Zutaten gut mit den Händen vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, damit die Hackbällchen zart bleiben.
5. Die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
6. Nach der Ruhezeit die Hackfleischmasse in gleichmäßige Portionen teilen. Eine Portion sollte etwa 30 g wiegen.
7. Die Portionen mit den Händen zu runden Bällchen formen. Achten Sie darauf, dass die Bällchen gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
8. Die geformten Hackbällchen auf einen Teller legen und beiseite stellen.
9. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
10. Die Hackbällchen vorsichtig in die Pfanne geben, dabei darauf achten, dass sie nicht zu eng beieinander liegen. Gegebenenfalls in mehreren Chargen arbeiten.
11. Die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun anbraten, was etwa 8-10 Minuten dauern sollte. Gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
12. Wenn die Hackbällchen gut gebräunt sind, diese aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Die Pfanne nicht abwaschen, da die Röststoffe für die Sauce wichtig sind.
13. In derselben Pfanne, in der die Hackbällchen gebraten wurden, die passierten Tomaten hinzufügen.
14. Den Zucker und den Balsamico-Essig in die Sauce einrühren. Dies hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen und verleiht der Sauce eine tiefere Geschmacksnote.
15. Die Sauce bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und dabei gelegentlich umrühren.
16. Die Hackbällchen vorsichtig in die Sauce legen und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind.
17. Die Hitze reduzieren und die Hackbällchen in der Sauce für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen. Dies sorgt dafür, dass sie durchgaren.

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