Description
Eine erfrischende Himbeer-Joghurt-Torte mit knusprigem Keksboden, ideal für warme Tage und einfach zuzubereiten. Perfekt für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 500 g Joghurt (natur, griechisch oder normal)
- 250 g frische Himbeeren (plus einige für die Dekoration)
- 200 ml Sahne
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Gelatine (oder 1 Päckchen Agar-Agar für eine vegane Variante)
- 50 ml Wasser (für die Gelatine)
- Saft einer halben Zitrone
Instructions
- Die Butterkekse in einen Mixer geben und zu feinen Krümeln verarbeiten. Alternativ können die Kekse in einen Gefrierbeutel gegeben und mit einem Nudelholz zerdrückt werden.
- Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.
- Eine Springform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel oder den Händen fest andrücken, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden.
- Den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- In einer kleinen Schüssel die Gelatine in 50 ml kaltem Wasser einweichen und etwa 5-10 Minuten quellen lassen. Wenn Sie Agar-Agar verwenden, folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung.
- In einer großen Schüssel den Joghurt, Puderzucker, Vanillezucker und den Zitronensaft gut vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
- Die frischen Himbeeren vorsichtig unter die Joghurtmischung heben. Wenn Sie eine glattere Füllung wünschen, können Sie die Himbeeren auch pürieren und dann unter die Joghurtmischung heben.
- Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurt-Himbeer-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
- Die eingeweichte Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze vorsichtig schmelzen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht kocht.
- Ein wenig von der Joghurtmischung (ca. 2-3 Esslöffel) in die geschmolzene Gelatine geben und gut verrühren, um die Temperatur anzugleichen. Dies verhindert, dass die Gelatine Klumpen bildet, wenn sie zur restlichen Mischung gegeben wird.
- Die Gelatine-Mischung dann langsam unter die gesamte Joghurt-Himbeer-Mischung heben und gut vermischen.
- Den gekühlten Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Joghurt-Himbeer-Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen und sicherstellen, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist.
- Die Torte für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
- Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus der Springform lösen. Wenn nötig, mit einem Messer entlang des Randes fahren, um die Torte zu lösen.
- Die Torte nach Belieben mit frischen Himbeeren und eventuell etwas Minze dekorieren.
- In Stücke schneiden und servieren. Die Torte kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt für mehrere Tage frisch.
Notes
- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
- Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver zu den Keksbröseln hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit anderen Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren für verschiedene Geschmäcker.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten