Description
Saftige Joghurt-Mandarinen-Muffins, die einfach zuzubereiten sind und eine fruchtige Note bieten. Ideal als Snack oder Dessert für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- 2 große Eier
- 200 g Naturjoghurt
- 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Dose Mandarinen (ca. 300 g, abgetropft)
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit einem Schneebesen gut verquirlen. Fügen Sie den Naturjoghurt, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles gut durch.
- Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mischen Sie vorsichtig, bis ein Teig entsteht.
- Die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter den Teig heben.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, etwa zu 2/3 füllen.
- Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Optional: Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notes
- Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Sie können auch eingefroren werden, indem Sie sie einzeln in Frischhaltefolie wickeln.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten