Description
Diese köstlichen Käsekuchen-Muffins vereinen fluffigen Teig, cremige Käsefüllung und knusprige Streusel. Perfekt für einen süßen Snack oder zum Kaffee!
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 große Eier
- 100 ml Milch
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g Frischkäse
- 100 g Quark
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g Butter (kalt, in Würfeln)
- 1 Teelöffel Zimt (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier, die Milch, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem Holzlöffel vermengen, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Muffins schön fluffig bleiben.
- In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse und den Quark mit einem Handmixer oder einer Gabel cremig rühren.
- Den Zucker, das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Käsefüllung beiseite stellen, während Sie die Streusel vorbereiten.
- In einer kleinen Schüssel das Mehl, den Zucker und den Zimt (falls verwendet) vermengen.
- Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Fingern oder einer Gabel in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist und kleine Streusel entstehen.
- Den Muffinteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, sodass sie etwa zur Hälfte gefüllt sind.
- Mit einem Teelöffel die Käsefüllung auf den Muffinteig geben. Achten Sie darauf, dass die Füllung in die Mitte der Muffins kommt.
- Die restliche Muffinmasse vorsichtig über die Käsefüllung geben, sodass sie vollständig bedeckt ist.
- Die Streusel gleichmäßig über die Muffins verteilen, sodass sie schön knusprig werden.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen.
- Die Muffins anschließend auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.
- Die Muffins können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
- Optional können Sie die Muffins mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Achten Sie darauf, die Muffins nicht zu lange zu rühren, um eine fluffige Konsistenz zu gewährleisten.
- Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten