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“Kartoffelsalat mit Essig und Öl: Ein einfaches Rezept für den perfekten Sommergenuss”

  • Author: Bärbels
  • Total Time: 40 Minuten
  • Yield: 4-6 Portionen 1x

Description

Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat mit einer würzigen Marinade aus Gemüsebrühe, Apfelessig und Olivenöl. Ideal als Beilage zu Grillgerichten oder für Buffets, kann warm, lauwarm oder kalt serviert werden.

Ingredients

Scale
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Apfelessig
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
  • Optional: 2-3 Gewürzgurken, gewürfelt

Instructions

  1. Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz und Erde zu entfernen.
  2. In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln mit Schale hineingeben.
  3. Die Kartoffeln etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber noch fest.
  4. Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen, bis sie handhabbar sind.
  5. Die Kartoffeln pellen, während sie noch warm sind, und in Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick).
  6. In einer kleinen Schüssel die gehackte Zwiebel, die Gemüsebrühe, den Apfelessig, das Olivenöl, den Senf und den Zucker vermengen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die Marinade gut umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
  9. Die warmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben.
  10. Die vorbereitete Marinade gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
  11. Mit einem großen Löffel vorsichtig umrühren, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
  12. Den Kartoffelsalat abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
  13. Nach der Marinierzeit den Kartoffelsalat erneut umrühren und nach Geschmack nachwürzen.
  14. Den gehackten Schnittlauch und die optionalen Gewürzgurken unter den Salat heben.
  15. Den Kartoffelsalat in eine Servierschüssel umfüllen oder direkt in der Schüssel servieren.
  16. Optional: Mit frischen Kräutern garnieren.
  17. Der Kartoffelsalat kann warm, lauwarm oder kalt serviert werden.
  18. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Notes

  • Für eine cremigere Variante kann man einen Löffel Mayonnaise oder Joghurt zur Marinade hinzufügen.
  • Zusätzliche Zutaten wie gekochte Eier, Äpfel oder Sellerie können für mehr Geschmack und Textur hinzugefügt werden.
  • Für eine vegane Variante sicherstellen, dass die Brühe und der Senf vegan sind.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 25 Minuten

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