Description
Ein cremiger Avocado-Eiersalat, der gesund und lecker ist. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Snack, kombiniert er frische Zutaten mit einem Hauch von Zitronensaft und ist einfach zuzubereiten.
Ingredients
Scale
- 4 große Eier
- 1 reife Avocado
- 2 EL griechischer Joghurt (optional für Cremigkeit)
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Einige Blätter Kopfsalat oder Rucola zum Servieren
Instructions
- Die Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
- Den Topf auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Eier 9-12 Minuten lang kochen.
- Nach der Kochzeit die Eier in Eiswasser geben und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Die Eier schälen und in kleine Stücke schneiden oder grob hacken.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
- Das Avocadofleisch in die Schüssel mit den Eiern geben.
- Mit einer Gabel die Avocado und die Eier vorsichtig zerdrücken.
- Griechischen Joghurt, Dijon-Senf und Zitronensaft zur Mischung hinzufügen.
- Rote Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
- Gehackte Petersilie unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat auf einem Bett aus Kopfsalat oder Rucola anrichten.
- Optional mit weiteren Kräutern oder Zitronensaft garnieren.
- Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können gewürfelte Tomaten oder Paprika hinzugefügt werden.
- Bei Bedarf mehr griechischen Joghurt oder Frischkäse verwenden.
- Der Salat kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten