Description
Ein erfrischender Kichererbsensalat mit Feta, buntem Gemüse und einem leichten Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder selbst gekocht)
- 200 g Feta-Käse
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Gurke
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Bund frische Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, weiche sie über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag koche sie in frischem Wasser für etwa 1-1,5 Stunden, bis sie weich sind. Lasse sie abkühlen.
- Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, spüle sie unter kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
- Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
- Wasche die Paprika, entferne den Stiel und die Kerne, und schneide sie in kleine Stücke.
- Wasche die Gurke, schäle sie nach Belieben und schneide sie in kleine Würfel.
- Halbiere die Cherrytomaten und lege sie beiseite.
- Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie grob.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und den Zitronensaft vermengen.
- Den getrockneten Oregano hinzufügen und gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing sollte frisch und leicht säuerlich schmecken.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Kichererbsen, die gewürfelte Zwiebel, die Paprika, die Gurke und die Cherrytomaten vermengen.
- Den Feta-Käse in kleine Stücke bröckeln und über den Salat streuen.
- Die gehackte Petersilie hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, damit die Zutaten gut verteilt sind.
- Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und erneut vorsichtig umrühren, bis alles gut bedeckt ist.
- Den Kichererbsensalat auf Tellern anrichten oder in einer großen Schüssel servieren.
- Optional kannst du den Salat mit zusätzlichen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
- Der Salat kann sofort serviert werden, schmeckt aber auch hervorragend, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchzieht.
Notes
- Der Salat kann sofort serviert werden, schmeckt aber auch hervorragend, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchzieht.
- Für eine schärfere Note kannst du etwas frischen Chili oder Paprikapulver hinzufügen.
- Wenn du möchtest, kannst du auch andere Gemüsesorten wie Avocado, Karotten oder Radieschen hinzufügen.
- Für eine vegane Variante kannst du den Feta durch einen pflanzlichen Käse oder Tofu ersetzen.
- Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht.
- Wenn du den Salat aufbewahrst, kann es sein, dass das Gemüse etwas Wasser zieht. Rühre ihn vor dem Servieren gut durch und füge gegebenenfalls etwas frisches Dressing hinzu.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten