Description
Ein erfrischender Kritharaki-Salat mit frischem Gemüse, Feta und aromatischem Dressing, ideal für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten.
Ingredients
Scale
- 250 g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
- 1 l Wasser
- 1 TL Salz
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 150 g Feta-Käse, zerbröselt
- 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1 Bund frischer Basilikum, gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Oregano, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie 1 TL Salz hinzu.
- Die Kritharaki in das kochende Wasser geben und gemäß der Packungsanweisung kochen, normalerweise etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind.
- Die Kritharaki abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen. Lassen Sie sie gut abtropfen.
- Während die Kritharaki kochen, die Kirschtomaten halbieren und in eine große Schüssel geben.
- Die Gurke schälen (optional) und in kleine Würfel schneiden. Zu den Kirschtomaten in die Schüssel geben.
- Die rote Zwiebel fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Die schwarzen Oliven entsteinen und halbieren, dann zur Gemüsemischung hinzufügen.
- Die frische Petersilie und den Basilikum grob hacken und zur Schüssel hinzufügen.
- Die abgekühlten Kritharaki in die Schüssel mit dem Gemüse geben.
- Den zerbröselten Feta-Käse über die Mischung streuen.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen, um das Dressing zu erstellen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass die Zutaten gut verteilt sind.
- Den Salat in eine große Servierschüssel oder auf individuelle Teller anrichten.
- Optional: Mit zusätzlichen Kräutern oder Feta garnieren.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Notes
- Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen.
- Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie einige gehackte Peperoni oder Chili-Flocken hinzu.
- Für eine vegane Variante können Sie den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Artischockenherzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten