Description
Diese Kürbis-Haferflocken-Kekse sind eine herbstliche Leckerei, die weich und chewy sind. Mit Zartbitterschokolade und Nüssen verfeinert, eignen sie sich perfekt als Snack oder süße Nascherei.
Ingredients
Scale
- 200 g Haferflocken
- 150 g Kürbispüree (frisch oder aus der Dose)
- 100 g brauner Zucker
- 50 g Honig oder Ahornsirup
- 100 g weiche Butter oder Kokosöl
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss (optional)
- 1/4 TL Salz
- 150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 50 g Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter (oder das Kokosöl) mit dem braunen Zucker und dem Honig (oder Ahornsirup) cremig rühren. Verwenden Sie dazu einen Handmixer oder eine Küchenmaschine auf mittlerer Stufe.
- Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel das Kürbispüree mit dem Zimt, der Muskatnuss (falls verwendet), dem Backpulver und dem Salz vermengen. Rühren Sie diese Mischung dann in die Butter-Zucker-Mischung ein, bis alles gut kombiniert ist.
- Fügen Sie die Haferflocken hinzu und rühren Sie sie mit einem Holzlöffel oder einem Spatel unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade und die Nüsse (falls verwendet) unter den Teig heben. Achten Sie darauf, dass die Schokolade gleichmäßig verteilt ist.
- Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer kleine Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen. Lassen Sie genügend Platz zwischen den Keksen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
- Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte der Kekse kann noch etwas weich erscheinen, das ist normal, da sie beim Abkühlen fest werden.
- Nach dem Backen die Kekse für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Notes
- Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
- Für eine längere Haltbarkeit können die Kekse auch eingefroren werden. Legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und entziehen Sie so viel Luft wie möglich, bevor Sie sie einfrieren. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.
- Um die Kekse nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur stehen oder erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten