Description
Ein köstlicher Kürbis-Käsekuchen mit knusprigem Keksboden und cremiger Füllung aus Quark und Kürbispüree, verfeinert mit Gewürzen. Perfekt für die Herbstsaison und ein wahrer Genuss!
Ingredients
Scale
- 200 g Kekse (z.B. Butterkekse oder Vollkornkekse)
- 100 g geschmolzene Butter
- 2 EL Zucker
- 500 g Quark (oder Frischkäse)
- 200 g Kürbispüree (frisch oder aus der Dose)
- 150 g Zucker
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Geröstete Kürbiskerne zur Dekoration
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Zerkleinern Sie die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln.
- Vermengen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker in einer Schüssel, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.
- Drücken Sie die Keksmasse gleichmäßig in den Boden einer Springform (Durchmesser 24 cm) und formen Sie einen kleinen Rand. Stellen Sie die Form für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Rühren Sie den Quark (oder Frischkäse) in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt.
- Fügen Sie das Kürbispüree, den Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt, den Zimt, die Muskatnuss, den Zitronensaft und die Speisestärke hinzu. Mischen Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
- Schaben Sie die Seiten der Schüssel mit einem Spatel ab, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
- Gießen Sie die Kürbisfüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform.
- Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.
- Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen bei geöffneter Ofentür für etwa 1 Stunde abkühlen.
- Lassen Sie den Käsekuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
- Schlagen Sie die Schlagsahne in einer Schüssel mit einem Handmixer, bis sie weiche Spitzen bildet.
- Fügen Sie den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Sahne steif ist.
- Verteilen Sie die Schlagsahne gleichmäßig auf dem gekühlten Käsekuchen.
- Dekorieren Sie den Käsekuchen mit gerösteten Kürbiskernen.
Notes
- Für eine intensivere Kürbisnote können Sie zusätzlich Kürbiskernöl in die Füllung geben.
- Der Käsekuchen kann auch ohne Topping serviert werden, ist aber mit der Schlagsahne besonders lecker.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten