Description
Ein saftiger Mandarinenkuchen mit süßer Glasur, ideal für Kaffeepausen oder als Dessert. Leicht zuzubereiten und bleibt mehrere Tage frisch.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 große Eier
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 200 ml Milch
- 1 Dose Mandarinen (ca. 400 g, abgetropft)
- 150 g Puderzucker
- 2–3 EL Mandarinen-Saft
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) gut ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, das Backpulver und das Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Sonnenblumenöl und der Milch verquirlen, bis die Mischung gut verbunden ist.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Handmixer oder einem Schneebesen gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um einen zarten Kuchen zu erhalten.
- Die Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Einige Mandarinen in kleine Stücke schneiden, um sie gleichmäßig im Teig zu verteilen. Die restlichen Mandarinen können für die Dekoration aufbewahrt werden.
- Die vorbereiteten Mandarinenstücke vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und den Kuchen für etwa 40-45 Minuten backen. Nach 30 Minuten können Sie mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach etwa 10-15 Minuten können Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit 2-3 Esslöffeln Mandarinen-Saft vermischen, bis eine glatte und dickflüssige Glasur entsteht.
- Die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen.
- Optional: Dekorieren Sie den Kuchen mit den restlichen Mandarinenstücken oder frischen Minzblättern.
- Den Mandarinenkuchen in Stücke schneiden und auf einem Servierteller anrichten.
- Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
- Der Kuchen kann auch gut in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleibt für mehrere Tage frisch.
Notes
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas geriebene Zitronenschale oder Orangenschale in den Teig geben.
- Wenn Sie es schokoladiger mögen, können Sie 50 g Kakaopulver hinzufügen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40-45 Minuten