Description
Ein erfrischender Maultaschen-Salat mit buntem Gemüse und Feta-Käse, ideal für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten. Schnell zubereitet und vielseitig anpassbar!
Ingredients
Scale
- 400 g Maultaschen (frisch oder aus dem Kühlregal)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine Gurke
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Feta-Käse
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Die Maultaschen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 8-10 Minuten garen, bis sie durchgeheizt sind.
- Nach dem Garen die Maultaschen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen. Anschließend kurz mit kaltem Wasser abspülen.
- Die abgekühlten Maultaschen in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Gurke waschen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln.
- In einer großen Schüssel die geschnittenen Maultaschen, Paprika, Gurke, Zwiebel, Kirschtomaten und Feta-Käse vorsichtig vermengen.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Olivenöl, Balsamico-Essig und Senf gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
- Den Salat auf Tellern anrichten oder in einer großen Schüssel servieren. Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
- Der Salat kann warm oder kalt serviert werden.
Notes
- Für eine vegetarische Variante können die Maultaschen durch eine Füllung Ihrer Wahl ersetzt werden, z.B. Spinat und Ricotta.
- Optional können geröstete Nüsse oder Kerne hinzugefügt werden, um dem Salat eine zusätzliche Textur zu verleihen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten