Description
Ein erfrischender mediterraner Nudelsalat mit buntem Gemüse, Feta-Käse und einem leckeren Dressing, ideal für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten.
Ingredients
Scale
- 300 g Fusilli oder Penne-Nudeln
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Gurke
- 150 g Feta-Käse
- 100 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 50 g frischer Basilikum
- 50 g frische Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Gurke schälen (optional) und in kleine Würfel schneiden.
- Feta-Käse zerbröseln oder würfeln.
- Oliven in Scheiben schneiden oder ganz lassen.
- Rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Basilikum und Petersilie grob hacken.
- Nudeln ins kochende Wasser geben und gemäß der Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8-10 Minuten).
- Nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Dijon-Senf vermengen.
- Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional etwas Honig hinzufügen.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Kirschtomaten, Gurkenwürfel, Feta-Käse, schwarze Oliven, rote Zwiebel und Paprika vermengen.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
- Gehackten Basilikum und Petersilie hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Den Salat probieren und nach Geschmack würzen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken oder in einen luftdichten Behälter umfüllen.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Vor dem Servieren den Salat erneut gut durchmischen.
- Auf Tellern anrichten oder in einer großen Schüssel servieren.
- Optional mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
Notes
- Für eine proteinreichere Variante können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen.
- Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten