Description
Diese köstlichen Pfefferminz-Kekse sind eine perfekte Kombination aus cremiger Butter-Zucker-Basis und erfrischendem Pfefferminzgeschmack, verziert mit einer süßen Glasur. Ideal für jede Gelegenheit!
Ingredients
Scale
- 250 g Butter, weich
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 100 g Schokoladenstückchen (optional)
- 2 TL Pfefferminzextrakt
- 1 TL Lebensmittelfarbe (grün, optional)
- 100 g Puderzucker (für die Glasur)
- 1–2 EL Milch (für die Glasur)
- Frische Pfefferminzblätter (zur Dekoration, optional)
Instructions
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist (ca. 3-5 Minuten). Eier nacheinander hinzufügen, gut unterrühren. Vanille- und Pfefferminzextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen. Schokoladenstückchen und Lebensmittelfarbe hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Gekühlten Teig in kleine Portionen (ca. 2-3 cm Durchmesser) abstechen und auf das Backblech legen. Kekse 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
- Puderzucker mit 1-2 EL Milch vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht. Nach Belieben Pfefferminzextrakt hinzufügen. Glasur über die abgekühlten Kekse träufeln oder auftragen und 30 Minuten trocknen lassen.
- Nach dem Trocknen der Glasur die Kekse nach Belieben dekorieren, z.B. mit frischen Pfefferminzblättern oder Schokoladenstückchen.
- Kekse auf einem schönen Teller anrichten und servieren.
Notes
- Die Lebensmittelfarbe ist optional, kann aber für eine festliche Note verwendet werden.
- Die Kekse können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu erhalten.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 10-12 Minuten