Description
Eine cremige Kokosnuss-Suppe mit frischem Gemüse, Tofu und Garnelen, verfeinert mit Limettensaft und Kräutern. Ideal für ein leichtes, gesundes Abendessen!
Ingredients
Scale
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1–2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt
- 1 Stängel Zitronengras, in Stücke geschnitten
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 750 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 200 g Tofu, gewürfelt (optional)
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt (optional)
- Saft von 1 Limette
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Garnieren
Instructions
- In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die Chilischoten hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Das Zitronengras in den Topf geben und kurz mit anbraten, um den Geschmack zu intensivieren.
- Die Kokosmilch in den Topf gießen und gut umrühren, um die Zutaten zu vermischen.
- Die Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Fischsauce, Sojasauce und den Zucker einrühren. Die Hitze reduzieren und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Die Champignons in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Falls Sie Tofu verwenden, fügen Sie die gewürfelten Tofu-Stücke hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten in der Suppe ziehen.
- Wenn Sie Garnelen verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu und kochen Sie die Suppe für weitere 3-4 Minuten, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.
- Den Limettensaft in die Suppe pressen und gut umrühren. Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.
- Die Suppe vom Herd nehmen und das Zitronengras entfernen.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
Notes
- Für eine vegetarische Variante können Sie die Garnelen und die Fischsauce durch mehr Gemüse und Sojasauce ersetzen.
- Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Paprika oder Zucchini hinzu, um die Suppe noch nahrhafter zu machen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thai-Basilikum oder Minze für zusätzliche Aromen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten