Description
Saftige Putenrouladen mit einer cremigen Ricotta-Spinat-Füllung, serviert in einer aromatischen Sauce. Ideal für ein gesundes Familienessen.
Ingredients
Scale
- 500 g Putenbrustfilet
- 200 g frischer Spinat
- 250 g Ricotta
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zitronensaft
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne 1-2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist.
- Den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er zusammengefallen ist (ca. 3-4 Minuten).
- Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung in eine Schüssel umfüllen. Abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen Ricotta, Ei, geriebenen Parmesan und Muskatnuss hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
- Putenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden (8-10 Stücke).
- Die Putenbrustscheiben leicht klopfen, um sie zarter zu machen.
- Die Spinat-Ricotta-Füllung gleichmäßig auf den Putenbrustscheiben verteilen, dabei an den Rändern einen kleinen Abstand lassen.
- Putenbrustscheiben von der schmalen Seite her aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- In einer großen Pfanne 2-3 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
- Putenrouladen in die Pfanne legen und von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten).
- Rouladen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Pfanne nicht abwaschen.
- In die gleiche Pfanne Gemüsebrühe und Zitronensaft geben. Gut umrühren, um die Röststoffe zu lösen.
- Rouladen wieder in die Pfanne legen, Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten bei niedriger Hitze garen.
- Rouladen nach dem Garen aus der Pfanne nehmen und auf einem Servierteller anrichten. Sauce nach Belieben einkochen.
- Putenrouladen auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Rouladen können mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder einem frischen Salat serviert werden.
Notes
- Achten Sie darauf, die Putenbrustscheiben gleichmäßig dick zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Die Rouladen können auch im Voraus zubereitet und vor dem Servieren aufgewärmt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten