Description
Diese gesunde Quinoa-Schüssel kombiniert frisches Gemüse, Avocado und optional Feta-Käse zu einer nahrhaften Mahlzeit. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, einfach zuzubereiten und lecker!
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröselt (optional)
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
- In einem mittelgroßen Topf das Wasser oder die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Salz und Olivenöl hinzufügen.
- Die abgespülte Quinoa in den kochenden Topf geben und gut umrühren.
- Den Topf abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Quinoa mit einer Gabel auflockern. Weitere 5 Minuten abgedeckt stehen lassen.
- Während die Quinoa kocht, das Gemüse vorbereiten: Kirschtomaten waschen und halbieren, Gurke würfeln, Zwiebel fein hacken, Avocado würfeln und Petersilie hacken.
- In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa mit Kirschtomaten, Gurkenwürfeln, roten Zwiebeln und Avocado vermengen.
- Den zerbröselten Feta-Käse (falls verwendet) hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Zitronensaft über die Mischung träufeln und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gehackte Petersilie unter die Quinoa-Mischung heben.
- Die Quinoa-Schüssel warm oder kalt servieren. Optional mit Kräutern, Nüssen oder Samen garnieren.
Notes
- Geröstetes Gemüse wie Paprika oder Zucchini kann hinzugefügt werden, um mehr Geschmack zu verleihen.
- Für eine proteinreichere Variante können Kichererbsen hinzugefügt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten