Description
Eine köstliche Pasta mit Radicchio, verfeinert mit Mascarpone und Parmesan, die eine cremige und aromatische Sauce ergibt. Ideal für ein schnelles und elegantes Abendessen.
Ingredients
Scale
- 250 g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Spaghetti)
- 1 Kopf Radicchio (ca. 300 g)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Mascarpone
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Den Radicchio waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Kopf in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Den Parmesan reiben und beiseite stellen.
- Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Mit Salz würzen.
- Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8-10 Minuten).
- Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren (ca. 100 ml).
- Die Pasta in eine große Schüssel geben und mit einem Schuss Olivenöl vermengen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
- Die geschnittenen Radicchio-Streifen in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie zusammengefallen sind.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe etwas reduziert ist.
- Den Mascarpone in die Pfanne geben und gut umrühren, bis er geschmolzen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
- Die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Radicchio-Sauce geben.
- Alles gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
- Den frisch geriebenen Parmesan unter die Pasta mischen und gut umrühren.
- Die Radicchio-Pasta auf Tellern anrichten.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
- Die Pasta sofort servieren.
Notes
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise rote Chiliflocken zur Sauce hinzufügen.
- Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, können Sie die Gemüsebrühe durch eine selbstgemachte Brühe ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten