Description
Ein köstliches Rindfleisch-Korma, zubereitet mit aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch. Ideal für ein herzhaftes Abendessen und perfekt kombiniert mit Reis oder Naan.
Ingredients
Scale
- 500 g Rindfleisch (z. B. Rinderbrust oder -schulter), in Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2–3 grüne Chilischoten, längs aufgeschnitten (nach Geschmack)
- 200 g Joghurt (natur, ungesüßt)
- 100 ml Kokosmilch
- 2 EL Pflanzenöl oder Ghee
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Optional: 50 g Mandeln oder Cashewkerne, gemahlen
Instructions
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, etwa 2-3 cm groß.
- In einer großen Schüssel das Rindfleisch mit Joghurt, Kurkuma, Paprikapulver und etwas Salz vermengen. Gut umrühren und abdecken. Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze leicht rösten (ca. 2-3 Minuten).
- Die gerösteten Gewürze mahlen.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl oder Ghee erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten (ca. 10-15 Minuten).
- Knoblauch, Ingwer und Chilischoten hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
- Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.
- Gewürze und Salz hinzufügen, 2 Minuten braten.
- Kokosmilch hinzufügen, gut vermischen und bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.
- Mandeln oder Cashewkerne rösten und mahlen. Nach 1 Stunde Kochzeit hinzufügen.
- Nach 1,5 bis 2 Stunden das Rindfleisch abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Das Korma kann mit Reis oder Naan serviert werden.
- Für eine schärfere Variante können mehr Chilischoten hinzugefügt werden.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 90 bis 120 Minuten