Description
Ein köstlicher Shortcake mit frischen roten Beeren und luftiger Schlagsahne, ideal für den Sommer.
Ingredients
Scale
- 250 g frische rote Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung)
- 2 EL Zucker (plus mehr zum Bestreuen)
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 75 g kalte Butter, gewürfelt
- 150 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 ml Schlagsahne
- 1 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt (für die Sahne)
Instructions
- Die roten Beeren gründlich unter fließendem Wasser abspülen und vorsichtig abtropfen lassen.
- Die Erdbeeren, falls verwendet, in Scheiben schneiden. Himbeeren und Heidelbeeren können ganz bleiben.
- In einer Schüssel die Beeren mit 2 EL Zucker vermengen. Gut umrühren und beiseite stellen, damit die Beeren Saft ziehen können (ca. 15-20 Minuten).
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Gut umrühren.
- Die kalte Butter in die Mehlmischung geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
- In einer separaten Schüssel Milch und Vanilleextrakt vermengen. Die flüssigen Zutaten langsam in die Mehlmischung gießen und vorsichtig umrühren, bis sich ein weicher Teig bildet.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und sanft kneten (2-3 Mal).
- Den Teig auf etwa 2,5 cm Dicke ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen. Auf das Backblech legen.
- Die Oberseite der Shortcakes leicht mit Zucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt vermengen.
- Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine die Sahne auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Die abgekühlten Shortcakes vorsichtig horizontal halbieren.
- Auf die untere Hälfte eine großzügige Portion der gezuckerten Beeren geben, auch etwas Saft verwenden.
- Eine Portion der geschlagenen Sahne auf die Beeren geben.
- Die obere Hälfte des Shortcakes darauflegen und leicht andrücken.
Notes
- Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu übermixen, um die Textur zu bewahren.
- Variieren Sie die Beeren nach Saison und Vorliebe.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten