Description
Ein erfrischender Rote Bete Salat mit Zwiebeln und einem leckeren Dressing, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Optional mit Feta-Käse und Nüssen für zusätzlichen Geschmack.
Ingredients
Scale
- 500 g frische Rote Bete
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Feta-Käse (optional)
- 1 Handvoll frische Petersilie oder Rucola
- Walnüsse oder Pinienkerne (optional, für das Topping)
Instructions
- Die frische Rote Bete gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz und Erde zu entfernen.
- In einen großen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.
- Gekochte Rote Bete abkühlen lassen und die Haut vorsichtig abziehen.
- In kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig oder Agavendicksaft vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
- Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden.
- Optional: Zwiebel für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um die Schärfe zu reduzieren.
- In einer großen Schüssel die gewürfelte Rote Bete und die geschnittene Zwiebel kombinieren.
- Das Dressing über die Mischung gießen und gut umrühren.
- Petersilie oder Rucola grob hacken und unter den Salat mischen.
- Feta-Käse zerbröseln und optional über den Salat streuen.
- Walnüsse oder Pinienkerne grob hacken und optional darüber streuen.
- Den Salat auf einem großen Servierteller anrichten oder in einzelnen Schalen portionieren.
- Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nachwürzen.
Notes
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können geröstete Kichererbsen hinzugefügt werden.
- Für eine vegane Variante den Feta-Käse weglassen oder durch pflanzlichen Käse ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten