Description
Diese köstlichen Blini aus Buchweizen- und Weizenmehl sind perfekt für ein Frühstück oder als Snack. Serviert mit saurer Sahne und optionalem Räucherlachs oder Kaviar, bieten sie eine wunderbare Geschmackskombination. Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen!
Ingredients
Scale
- 250 g Buchweizenmehl
- 250 g Weizenmehl
- 500 ml Milch (lauwarm)
- 2 große Eier
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 50 g geschmolzene Butter (plus etwas mehr zum Braten)
- 250 ml Wasser (lauwarm)
- Saure Sahne oder Crème fraîche zum Servieren
- Räucherlachs oder Kaviar (optional, zum Servieren)
- Frische Kräuter (z.B. Dill oder Schnittlauch, optional, zum Garnieren)
Instructions
- In einer großen Schüssel das Buchweizenmehl und das Weizenmehl vermischen. Eine Mulde in der Mitte formen.
- In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe mit dem Zucker und 250 ml lauwarmem Wasser vermischen. Gut umrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Die Hefemischung in die Mulde des Mehls gießen. Die lauwarme Milch, die Eier, das Salz und die geschmolzene Butter hinzufügen.
- Mit einem Schneebesen oder einem Handmixer die Zutaten gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte eine dickflüssige Konsistenz haben.
- Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Eine große Pfanne oder eine beschichtete Bratpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen.
- Mit einer Kelle eine Portion Teig in die Pfanne geben. Die Blini sollten etwa 10 cm im Durchmesser haben. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen den Blinis zu lassen, da sie beim Braten aufgehen.
- Die Blini etwa 2-3 Minuten braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht goldbraun sind.
- Die Blini vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Die fertigen Blini auf einen Teller legen und mit einem Küchentuch abdecken, um sie warm zu halten. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, fügen Sie bei Bedarf mehr Butter in die Pfanne hinzu.
- Die warmen Blini auf einem großen Servierteller anrichten.
- Mit einem Löffel saure Sahne oder Crème fraîche auf jeden Blini geben.
- Optional: Räucherlachs oder Kaviar auf die Blini legen, um ihnen einen luxuriösen Touch zu verleihen.
- Mit frischen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch garnieren, um zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzuzufügen.
- Die Blini warm servieren und genießen!
Notes
- Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
- Die Blini können auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufwärmen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie geräuchertem Fisch, eingelegtem Gemüse oder sogar süßen Belägen wie Marmelade oder Honig.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten