Description
dass die Eiweiße sauber und fettfrei sind, um die beste Stabilität zu erreichen. Diese Schaumküsse sind eine himmlische Kombination aus knusprigen Waffeln, luftiger Creme und zarter Schokolade, die jeden Gaumen erfreuen. Ideal für Feste oder einfach zum Genießen!
Ingredients
Scale
- 200 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 2 Eiweiße (von großen Eiern)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 200 g Zartbitterschokolade (für die Glasur)
- 100 g Kokosraspeln (optional, für die Dekoration)
- Waffeln (ca. 20 Stück, für die Basis)
Instructions
- Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten. Stellen Sie sicher, dass die Eiweiße frisch und ohne Eigelb sind, da dies die Stabilität des Schaums beeinträchtigen kann.
- Geben Sie den Zucker und das Wasser in einen kleinen Topf und bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Rühren Sie gelegentlich um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Während der Zuckersirup erhitzt wird, können Sie die Eiweiße in eine große, saubere Schüssel geben. Fügen Sie eine Prise Salz und den Zitronensaft hinzu. Diese Zutaten helfen, die Eiweiße stabil zu halten.
- Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sie schaumig werden. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und schlagen Sie weiter, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Wenn der Zuckersirup eine Temperatur von etwa 115 °C erreicht hat (verwenden Sie ein Zuckerthermometer), nehmen Sie ihn vom Herd. Lassen Sie ihn kurz abkühlen, aber nicht zu lange, da er noch heiß sein sollte, wenn Sie ihn zu den Eiweißen geben.
- Gießen Sie den heißen Zuckersirup langsam und gleichmäßig in einem dünnen Strahl in die geschlagenen Eiweiße, während Sie weiter schlagen. Dies verhindert, dass die Eiweiße gerinnen.
- Schlagen Sie die Mischung weiter, bis sie abgekühlt ist und steife Spitzen bildet. Dies kann etwa 5-10 Minuten dauern. Fügen Sie optional den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie ihn gut unter.
- Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Stellen Sie sicher, dass das Backpapier glatt und ohne Falten ist, damit die Waffeln gut darauf haften.
- Platzieren Sie die Waffeln auf dem Backpapier. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen den Waffeln zu lassen, da die Schaumkusscreme beim Auftragen etwas auseinanderlaufen kann.
- Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einer großen runden Tülle, um die Schaumkusscreme gleichmäßig auf die Waffeln zu spritzen. Beginnen Sie in der Mitte der Waffel und arbeiten Sie sich nach außen, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten.
- Nachdem Sie alle Waffeln mit der Schaumkusscreme bedeckt haben, lassen Sie diese für mindestens 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit die Creme etwas fest wird.
- Während die Schaumkusscreme fest wird, können Sie die Zartbitterschokolade schmelzen. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel.
- Erhitzen Sie die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, erhitzen Sie die Schokolade in 30-Sekunden-Intervallen und rühren Sie zwischendurch um, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Wenn die Schokolade geschmolzen ist, lassen Sie sie kurz abkühlen, damit sie nicht zu heiß ist, wenn Sie die Schaumküsse glasieren.
- Tauchen Sie jeden Schaumkuss vorsichtig in die geschmolzene Schokolade, sodass die gesamte Schaumkusscreme bedeckt ist. Lassen Sie die überschüssige Schokolade abtropfen.
- Optional: Bestreuen Sie die Schaumküsse mit Kokosraspeln, bevor die Schokolade fest wird.
- Lassen Sie die Schaumküsse auf einem Gitterrost oder einem Backblech abkühlen, bis die Schokolade fest ist.
Notes
- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten