Description
Ein herzhaftes Gericht aus gekochten Kartoffeln, serviert mit einer cremigen Senfsauce und hartgekochten Eiern, garniert mit frischer Petersilie. Ideal für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
- 4 Eier
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Senf (mittelscharf oder nach Geschmack)
- 2 EL Mehl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Anschließend in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Eier in einen kleinen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann 10 Minuten hart kochen. Nach dem Kochen die Eier abkühlen lassen, schälen und zur Seite stellen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Etwa 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis die Mischung leicht goldbraun ist.
- Langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Den Senf und den Zucker in die Sauce einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce für etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die geschälten und geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und mit Salz würzen.
- Die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Mit einer Gabel oder einem Messer testen, ob sie gar sind.
- Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Die gekochten Kartoffeln gleichmäßig auf Tellern anrichten.
- Die Senfsauce über die Kartoffeln gießen.
- Die hartgekochten Eier vierteln und auf die Teller legen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
- Das Gericht kann warm serviert werden. Es passt hervorragend zu einem frischen Salat oder eingelegtem Gemüse.
- Optional kann man zusätzlich etwas Senf in einer kleinen Schüssel zum Dippen anbieten.
Notes
- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
- Für eine cremigere Sauce kann man einen Schuss Sahne hinzufügen.
- Wer es etwas schärfer mag, kann einen scharfen Senf verwenden oder etwas frisch geriebenen Meerrettich in die Sauce einrühren.
- Vegetarier können die Gemüsebrühe durch eine Gemüsebrühe ohne tierische Produkte ersetzen.
- Das Gericht lässt sich auch gut vorbereiten. Die Senfsauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.
- Übrig gebliebene Senfeier können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Die Kartoffeln können ebenfalls in einem separaten Behälter aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr einfach aufwärmen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten