Shortbread Kekse Toffee Pekannüsse sind eine unwiderstehliche Kombination aus zartem, buttrigem Gebäck und dem knusprigen, süßen Geschmack von Toffee und Pekannüssen. Diese köstlichen Kekse haben ihren Ursprung in Schottland, wo Shortbread seit Jahrhunderten ein beliebtes Gebäck ist. Die Zugabe von Toffee und Pekannüssen verleiht diesem traditionellen Rezept eine moderne Note, die sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt ist.

Die Kombination aus der krümeligen Textur des Shortbreads und dem knackigen Biss der Pekannüsse sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergisst. Zudem sind Shortbread Kekse Toffee Pekannüsse einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als süßer Snack für jede Gelegenheit. Ob zu einer Tasse Tee, als Dessert oder einfach nur zum Naschen diese Kekse werden schnell zu einem Favoriten in Ihrer Rezeptesammlung!

Zutaten:

250 g Butter, weich
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
300 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Prise Salz
150 g Toffee-Stücke (z.B. Toffifee oder Karamellbonbons, grob gehackt)
100 g Pekannüsse, grob gehackt
Optional: 50 g Schokolade zum Überziehen

Vorbereitung des Teigs

In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen. Dies sollte etwa 3-5 Minuten dauern, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Den Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
In einer separaten Schüssel das Mehl, die Speisestärke und das Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Die gehackten Toffee-Stücke und Pekannüsse in den Teig einarbeiten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Teig kühlen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, die Kekse beim Backen in Form zu halten.

Backen der Kekse

Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.
Mit einem Ausstecher oder einem Glas Kekse ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
Die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es ratsam, die Kekse im Auge zu behalten.
Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech für etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.

Optional: Schokoladenglasur

Wenn Sie die Kekse mit Schokolade überziehen möchten, schmelzen Sie die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen.
Die abgekühlten Kekse zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Die Schokolade fest werden lassen, entweder bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank, um den Prozess zu beschleunigen.

Servieren und Lagern

Die Shortbread Kekse mit Toffee und Pekannüssen können sofort serviert werden. Sie sind perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Um die Kekse frisch zu halten, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie bleiben so bis zu einer Woche frisch.
Für längere Lagerung können die Kekse auch eingefroren werden. Legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und entnehmen Sie sie nach Bedarf.

Variationen und Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben.
Statt Pekannüssen können auch Walnüsse oder Mandeln verwendet werden, je nach Vorliebe.
Experimentieren

Fazit:

Die Shortbread Kekse mit Toffee und Pekannüssen sind ein absolutes Muss für jeden Keks-Liebhaber! Diese köstlichen Leckereien vereinen die zarte, buttrige Textur des klassischen Shortbreads mit dem süßen, knusprigen Toffee und dem nussigen Crunch der Pekannüsse. Die Kombination dieser Aromen und Texturen macht diese Kekse zu einem unwiderstehlichen Snack, der sowohl zu einer Tasse Tee als auch zu einem festlichen Anlass passt. Ein weiterer Grund, warum dieses Rezept unbedingt ausprobiert werden sollte, ist die Einfachheit der Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand können Sie eine große Menge an Keksen herstellen, die sich hervorragend als Geschenk oder für die eigene Naschkatze eignen. Die Kekse lassen sich auch wunderbar aufbewahren, sodass Sie immer einen Vorrat für unerwartete Gäste oder für den eigenen Genuss haben. Für eine kreative Abwandlung können Sie die Pekannüsse durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln ersetzen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erkunden. Auch die Zugabe von Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten kann den Keksen eine neue Dimension verleihen. Wenn Sie es besonders süß mögen, können Sie zusätzlich Karamellstückchen einarbeiten, um den Toffee-Geschmack noch zu intensivieren. Servieren Sie die Shortbread Kekse mit Toffee und Pekannüssen auf einem schönen Teller, garniert mit frischen Früchten oder einer Prise Puderzucker, um sie noch ansprechender zu machen. Sie eignen sich auch hervorragend als Teil eines Plätzchentellers für die Feiertage oder als süße Überraschung bei einem Kaffeekränzchen mit Freunden. Wir laden Sie ein, dieses Rezept auszuprobieren und Ihre eigenen Kreationen zu kreieren! Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Variationen in den Kommentaren oder auf sozialen Medien. Wir würden uns freuen, von Ihren Ergebnissen zu hören und zu sehen, wie Sie die Shortbread Kekse mit Toffee und Pekannüssen in Ihre eigene Küche integriert haben. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack dieser Kekse begeistern und genießen Sie jeden Bissen. Diese Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Zeit mit Familie und Freunden zu verbringen. Probieren Sie es aus und machen Sie diese Shortbread Kekse zu einem festen Bestandteil Ihrer Backroutine!