Description
Diese köstlichen Shortbread-Kekse mit Toffee und Pekannüssen sind einfach zuzubereiten und bieten eine perfekte Kombination aus süßem Karamell und nussigem Geschmack. Ideal für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 250 g Butter, weich
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 150 g Toffee-Stücke (z.B. Toffifee oder Karamellbonbons, grob gehackt)
- 100 g Pekannüsse, grob gehackt
- Optional: 50 g Schokolade zum Überziehen
Instructions
- In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen. Dies sollte etwa 3-5 Minuten dauern, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
- Den Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, die Speisestärke und das Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Die gehackten Toffee-Stücke und Pekannüsse in den Teig einarbeiten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.
- Mit einem Ausstecher oder einem Glas Kekse ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech für etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.
- Optional: Wenn Sie die Kekse mit Schokolade überziehen möchten, schmelzen Sie die Schokolade und tauchen Sie die abgekühlten Kekse zur Hälfte hinein.
- Die Schokolade fest werden lassen, entweder bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.
- Die Kekse können sofort serviert werden oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Notes
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben.
- Statt Pekannüssen können auch Walnüsse oder Mandeln verwendet werden.
- Die Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch und können auch eingefroren werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten