Zutaten:

500 g Spätzle (frisch oder getrocknet)

300 g Brokkoli (in Röschen)

200 g Karotten (in Scheiben)

150 g Zucchini (in Würfeln)

1 große Zwiebel (gehackt)

2 Knoblauchzehen (gehackt)

200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)

4 Eier

200 ml Sahne

100 ml Milch

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 TL Muskatnuss (gerieben)

Frische Petersilie (zum Garnieren)

Vorbereitung der Zutaten

Falls Sie frische Spätzle verwenden, kochen Sie diese gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser. Wenn Sie getrocknete Spätzle verwenden, kochen Sie diese ebenfalls in Salzwasser, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.

Die Karotten und Zucchini in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

Den blanchierten Brokkoli hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Weitere 2-3 Minuten braten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Vorbereitung der Eiermischung

In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.

Sahne und Milch hinzufügen und alles gut vermischen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Spätzleauflauf zusammenstellen

Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.

Die gekochten Spätzle gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.

Das angebratene Gemüse gleichmäßig über die Spätzle verteilen.

Die Eiermischung gleichmäßig über das Gemüse und die Spätzle gießen, sodass alles gut durchfeuchtet ist.

Den geriebenen Käse gleichmäßig über die gesamte Oberfläche streuen.

Backen des Auflaufs

Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und für etwa 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Eiermischung fest ist.

Nach der Backzeit den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren

Den Spätzleauflauf in Portionen schneiden und auf Tellern anrichten.

Optional mit einem grünen Salat servieren, um eine frische Note hinzuzufügen.

Genießen Sie Ihren herzhaften Spätzleauflauf mit Gemüse!

Fazit:

Der Spätzleauflauf mit Gemüse ist ein absolutes Muss für jeden, der sich nach einem herzhaften und zugleich gesunden Gericht sehnt. Diese köstliche Kombination aus zarten Spätzle und frischem Gemüse bietet nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen, die Ihren Körper stärken. Die einfache Zubereitung macht dieses Rezept ideal für hektische Wochentage, während die Möglichkeit, es im Voraus zuzubereiten, es zu einer perfekten Wahl für gesellige Abende mit Freunden oder der Familie macht. Ein weiterer Grund, warum Sie diesen Spätzleauflauf unbedingt ausprobieren sollten, ist die Vielseitigkeit des Rezepts. Sie können das Gemüse nach Saison und Vorlieben variieren ob Sie nun Brokkoli, Paprika, Zucchini oder sogar Spinat verwenden möchten, die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Fügen Sie etwas Käse hinzu, um dem Auflauf eine cremige Note zu verleihen, oder experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack nach Ihrem Gusto anzupassen. Für eine proteinreiche Variante können Sie auch Hähnchenbrust oder Tofu hinzufügen, was den Auflauf noch sättigender macht. Servieren Sie den Spätzleauflauf mit einem frischen grünen Salat oder einem einfachen Joghurt-Dip, um die Aromen zu ergänzen und eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Auch ein Glas Weißwein oder ein spritziger Apfelsaft passen hervorragend dazu und runden das Geschmackserlebnis ab. Wenn Sie Gäste haben, können Sie den Auflauf in kleinen Portionen anrichten, was nicht nur ansprechend aussieht, sondern auch das Teilen und Genießen erleichtert. Wir laden Sie ein, dieses Rezept für Spätzleauflauf mit Gemüse auszuprobieren und Ihre eigenen kreativen Variationen zu entwickeln. Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren oder auf sozialen Medien wir würden uns freuen, von Ihren Kreationen zu hören! Vielleicht entdecken Sie sogar Ihre eigene geheime Zutat, die das Gericht zu einem persönlichen Favoriten macht. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack dieses Gerichts begeistern und genießen Sie die Freude, die es bringt, selbst zu kochen. Der Spätzleauflauf mit Gemüse ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, gesunde Zutaten in Ihre Ernährung zu integrieren. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit und dem Geschmack überzeugen Sie werden es nicht bereuen!