Description
Genießen Sie eine klassische italienische Spaghetti Carbonara mit knusprigem Pancetta oder Guanciale, frischen Eiern und würzigem Käse. Diese cremige Pasta ist schnell zubereitet und ideal für ein köstliches Abendessen.
Ingredients
Scale
- 400 g Spaghetti
- 150 g Pancetta oder Guanciale (italienischer Speck)
- 3 große Eier
- 100 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino Romano
- 2 Knoblauchzehen (optional)
- Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Olivenöl (optional, für die Pfanne)
Instructions
- Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie eine großzügige Menge Salz hinzu, um das Wasser zu würzen.
- Während das Wasser erhitzt, schneiden Sie den Pancetta oder Guanciale in kleine Würfel oder Streifen. Wenn Sie Knoblauch verwenden, schälen Sie die Zehen und lassen Sie sie ganz.
- In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem geriebenen Käse vermengen. Rühren Sie gut um, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie eine Prise Salz und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Stellen Sie die Mischung beiseite.
- Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
- Bevor Sie die Spaghetti abgießen, heben Sie eine Tasse des Kochwassers auf. Dieses stärkehaltige Wasser wird später verwendet, um die Sauce zu binden.
- Gießen Sie die Spaghetti ab und lassen Sie sie kurz abtropfen. Es ist wichtig, dass sie noch etwas Feuchtigkeit haben, wenn Sie sie mit der Sauce vermengen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Pancetta oder Guanciale ohne zusätzliches Öl anbraten. Wenn Sie Knoblauch verwenden, fügen Sie ihn jetzt hinzu, um Geschmack zu geben. Braten Sie den Speck an, bis er knusprig und goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten).
- Wenn der Speck fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und entfernen Sie die Knoblauchzehen, falls verwendet. Lassen Sie die Pfanne etwas abkühlen, damit die Eier nicht stocken, wenn Sie sie hinzufügen.
- Fügen Sie die heißen Spaghetti direkt in die Pfanne mit dem Speck. Mischen Sie alles gut durch, sodass die Spaghetti mit dem Fett des Specks überzogen sind.
- Gießen Sie die Eimischung über die heißen Spaghetti und rühren Sie schnell um, damit die Eier nicht stocken, sondern eine cremige Sauce bilden. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie nach und nach etwas von dem aufgehobenen Kochwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Schmecken Sie die Carbonara ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Die Kombination aus dem salzigen Speck und dem Käse sorgt normalerweise für ausreichend Würze.
- Servieren Sie die Spaghetti Carbonara sofort, am besten in vorgewärmten Tellern, um die Wärme zu halten.
- Garnieren Sie die Portionen mit zusätzlichem geriebenem Käse und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack.
- Optional können Sie auch frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben.
Notes
- Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen. Der Unterschied zwischen frischem und minderwertigem Käse oder Speck ist erheblich.
- Die Hitze der Spaghetti ist entscheidend, um die Eiersauce perfekt zu emulgieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten