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1. Wenn Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und Sand zu entfernen.
2. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
3. Geben Sie den Spinat in das kochende Wasser und blanchieren Sie ihn für etwa 2-3 Minuten, bis er zusammengefallen ist.
4. Gießen Sie den Spinat in ein Sieb und lassen Sie ihn gut abtropfen. Drücken Sie überschüssiges Wasser mit einem Löffel oder den Händen aus.
5. Hacke den Spinat grob und stelle ihn beiseite.
6. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Hacken Sie die Zwiebel fein und pressen Sie den Knoblauch.
7. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
8. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie weich und glasig ist.
9. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er aromatisch ist.
10. Geben Sie den blanchierten Spinat in die Pfanne und vermengen Sie alles gut. Lassen Sie die Mischung für etwa 2-3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
11. In einer Schüssel den Ricotta, den zerbröckelten Feta, Oregano, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss vermengen. Fügen Sie die Spinat-Zwiebel-Mischung hinzu und rühren Sie alles gut um, bis eine homogene Füllung entsteht.
12. In einer separaten Schüssel die passierten Tomaten mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Optional können Sie auch frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen, um der Sauce mehr Geschmack zu verleihen.
14. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
15. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) leicht mit Olivenöl ein.
16. Beginnen Sie mit einer Schicht passierter Tomaten auf dem Boden der Auflaufform, um ein Ankleben der Lasagneblätter zu verhindern.
17. Legt eine Schicht Lasagneblätter auf die Tomatensauce. Achten Sie darauf, die Blätter nicht zu überlappen.
18. Verteilen Sie ein Dritt

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