Description
Ein köstliches thailändisches Rindfleisch-Curry mit zartem Rindfleisch, roter Currypaste, Kokosmilch und frischem Gemüse. Ideal zu Jasmin- oder Basmatireis.
Ingredients
Scale
- 500 g Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Rinderbrust), in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2–3 EL rote Thai-Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker (z.B. Palmzucker oder brauner Zucker)
- 1–2 Limetten (Saft und Schale)
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 200 g Zuckerschoten oder grüne Bohnen, geputzt
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Jasminreis oder Basmatireis zum Servieren
Instructions
- Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Achten Sie darauf, gegen die Faser zu schneiden, damit das Fleisch zart bleibt.
- Das geschnittene Rindfleisch in eine Schüssel geben und mit 1 EL Fischsauce und 1 EL Zucker marinieren. Gut vermischen und für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die rote Thai-Currypaste hinzufügen und gut umrühren. Etwa 2-3 Minuten anbraten, bis die Paste gut mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Ingwer vermischt ist und die Aromen freigesetzt werden.
- Das marinierte Rindfleisch in die Pfanne geben und gut umrühren, um es mit der Currypaste zu bedecken. Das Fleisch etwa 3-4 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Die Kokosmilch langsam hinzufügen und gut umrühren, um die Currypaste vollständig aufzulösen. Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Mischung 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können und das Fleisch zart wird.
- Die geschnittenen Paprika und die Zuckerschoten oder grünen Bohnen hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
- Den Saft von 1-2 Limetten hinzufügen und gut umrühren. Nach Geschmack mit zusätzlicher Fischsauce oder Zucker nachwürzen.
- Die Currymischung vom Herd nehmen und mit Limettenschale bestreuen.
- Das thailändische Rindfleisch-Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
- Das Curry zusammen mit Jasminreis oder Basmatireis servieren, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann das Rindfleisch durch Tofu oder Gemüse wie Auberginen oder Kürbis ersetzt werden.
- Die Schärfe des Currys kann durch die Menge der verwendeten Currypaste angepasst werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten