Description
Eine köstliche und nahrhafte Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Grünkohl, ideal für kalte Tage. Einfach zuzubereiten und voller Aromen, perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
Scale
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Dose (400 g) weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g frischer Grünkohl, in Streifen geschnitten
- 50 g Parmesan, gerieben (optional)
- Frisches Basilikum zur Garnitur (optional)
Instructions
- Die Zwiebel, Karotten und Sellerie gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Grünkohl waschen, die dicken Stiele entfernen und in feine Streifen schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
- Die gehackten Tomaten in den Topf geben und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen.
- Weiße Bohnen, Oregano, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Grünkohl hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
- Die Suppe in Schalen füllen.
- Optional mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Mit frischem Basilikum garnieren.
- Heiß servieren und genießen.
Notes
- Für eine herzhaftere Variante können Sie zusätzlich Speck oder Wurst in die Suppe geben.
- Diese Suppe passt hervorragend zu frischem Brot oder Ciabatta.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten