Description
Eine cremige Kohlrabi-Kartoffelsuppe mit Kokosmilch, verfeinert mit Kreuzkümmel und Paprikapulver. Ideal für kalte Tage und schnell zubereitet!
Ingredients
Scale
- 2 große Kohlrabi, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Die Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Achten Sie darauf, die harten Teile zu entfernen.
- Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, ähnlich groß wie die Kohlrabi.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Die gewürfelten Kohlrabi und Kartoffeln in den Topf geben und gut umrühren, sodass sie mit dem Öl und den Zwiebeln bedeckt sind.
- Den Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermischen. Lassen Sie die Mischung für etwa 2 Minuten anbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.
- Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Wenn das Gemüse weich ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie die Suppe etwas abkühlen.
- Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Alternativ können Sie die Suppe in einem Standmixer pürieren, aber achten Sie darauf, dass Sie sie nicht zu heiß machen.
- Nachdem die Suppe püriert ist, geben Sie die Kokosmilch hinzu und rühren Sie gut um.
- Die Suppe erneut erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Die fertige Suppe in Schalen oder Teller füllen.
- Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
- Servieren Sie die Suppe heiß, idealerweise mit frischem Brot oder Brötchen.
Notes
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chili hinzufügen.
- Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie die Menge an Kartoffeln erhöhen oder zusätzlich eine kleine Menge Haferflocken beim Pürieren hinzufügen.
- Die Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie variiert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten