Description
Ein gesundes und schmackhaftes vegetarisches Reisgericht, zubereitet mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Ideal als Hauptgericht oder Beilage!
Ingredients
Scale
- 250 g Reis (z. B. Basmatireis oder Jasminreis)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 200 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
- 150 g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Olivenöl oder Sesamöl
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 TL Kurkuma (optional, für die Farbe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Instructions
- Den Reis in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- In einem großen Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.
- Den gewaschenen Reis in das kochende Wasser geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Reis für etwa 10-12 Minuten kochen, bis er gar, aber noch bissfest ist.
- Den gekochten Reis abgießen und beiseite stellen, damit er etwas abkühlen kann.
- Während der Reis kocht, das Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken.
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zucchini waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
- Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, diese ebenfalls bereitstellen.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl oder Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
- Die gewürfelten Paprika, Zucchini und Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Den Brokkoli und die Erbsen hinzufügen und alles gut vermengen. Für weitere 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
- Den frisch geriebenen Ingwer und den Kurkuma (falls verwendet) in die Pfanne geben und gut umrühren.
- Die Sojasauce über das Gemüse gießen und alles gut vermengen. Lassen Sie die Mischung für 1-2 Minuten köcheln.
- Den abgekühlten Reis in die Pfanne geben und vorsichtig unter das Gemüse heben. Alles gut vermengen, sodass der Reis gleichmäßig mit der Sojasauce und den Gewürzen überzogen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die vegetarische Reisgericht auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
Notes
- Dieses Gericht kann leicht variiert werden, indem Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen oder ersetzen.
- Für eine schärfere Note können Sie auch etwas Chili hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten