Description
Eine erfrischende Zitronen-Biskuitrolle, gefüllt mit leichter Zitronen-Sahne, ideal für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 4 große Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale (gerieben)
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier aus.
- Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß in einer großen Schüssel mit einer Prise Salz steif. Fügen Sie nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzu, bis die Masse glänzend und fest ist.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zitronensaft und der geriebenen Zitronenschale verquirlen, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Falten Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse. Achten Sie darauf, die Luftigkeit der Masse nicht zu verlieren.
- Sieben Sie das Mehl und das Backpulver über die Eiermasse und heben Sie es vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie den Biskuitteig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streichen Sie ihn glatt.
- Backen Sie den Biskuit im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten, bis er goldbraun ist und sich fest anfühlt.
- Bereiten Sie ein sauberes Küchentuch vor, indem Sie es mit etwas Zucker bestreuen. Dies hilft, die Biskuitrolle später nicht zu kleben.
- Wenn der Biskuit fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und stürzen Sie ihn sofort auf das zuckerbestreute Küchentuch. Entfernen Sie vorsichtig das Backpapier.
- Rollen Sie den Biskuit mit Hilfe des Küchentuchs vorsichtig auf, beginnend an der langen Seite. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, während er eingerollt ist.
- Schlagen Sie die Schlagsahne in einer großen Schüssel steif. Achten Sie darauf, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist, damit sie besser aufschlägt.
- Fügen Sie den Puderzucker und den Vanilleextrakt zur Schlagsahne hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist und die Sahne eine feste Konsistenz hat.
- Optional können Sie auch etwas Zitronenschale in die Sahne geben, um den Zitronengeschmack zu intensivieren.
- Entrollen Sie den abgekühlten Biskuit vorsichtig und entfernen Sie das Küchentuch.
- Verteilen Sie die vorbereitete Zitronen-Sahne gleichmäßig auf dem Biskuitboden, lassen Sie dabei an den Rändern einen kleinen Abstand, damit die Füllung beim Rollen nicht herausquillt.
- Rollen Sie den Biskuit vorsichtig wieder auf, beginnend an der langen Seite. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht herausgedrückt wird.
- Wickeln Sie die fertige Rolle in Frischhaltefolie und lassen Sie sie für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sie sich setzen kann.
- Nach der Kühlung können Sie die Rolle in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Achten Sie darauf, die Schlagsahne gut zu kühlen, um die beste Konsistenz zu erreichen.
- Die Rolle kann auch mit anderen Früchten oder Aromen gefüllt werden, je nach Vorliebe.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten