Description
Diese Zitronen-Muffins sind leicht und fluffig, ideal für jeden Anlass. Mit frischem Zitronensaft und -schale bieten sie einen erfrischenden Genuss, perfekt zum Frühstück, als Snack oder Dessert.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 2 große Eier
- 200 ml Buttermilch
- 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- Saft und Schale von 2 großen Zitronen
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen. Fügen Sie die Buttermilch, das Pflanzenöl, den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mischen Sie vorsichtig, bis ein Teig entsteht.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, füllen Sie jedes Förmchen etwa zu 2/3.
- Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Optional: Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notes
- Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Sie können auch eingefroren werden. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen.
- Für zusätzliche Geschmacksnoten können Sie Beeren hinzufügen oder einen Zitronenguss zubereiten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten