Description
Diese erfrischenden Zitronenkekse sind leicht und luftig, perfekt für jeden Anlass. Mit frischem Zitronensaft und -schale zubereitet, bieten sie einen köstlichen Genuss, der einfach zu machen ist. Ideal zum Teilen oder für den eigenen Genuss!
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 125 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Saft und Schale von 2 Zitronen
- 1 TL Vanilleextrakt
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist (ca. 3-5 Minuten).
- Fügen Sie das Ei hinzu und mixen Sie weiter, bis es gut eingearbeitet ist.
- Reiben Sie die Schale der Zitronen ab und pressen Sie den Saft aus. Geben Sie sowohl die Zitronenschale als auch den Zitronensaft in die Butter-Zucker-Ei-Mischung. Fügen Sie auch den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles gut um.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Mischen Sie die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten, bis ein homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.
- Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen Eisportionierer, um gleichmäßige Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech zu setzen. Lassen Sie genügend Platz zwischen den Keksen.
- Optional: Die Kekse leicht mit einer Gabel oder den Fingern platt drücken.
- Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
- Optional: Mit Puderzucker bestäuben oder einen einfachen Zuckerguss zubereiten.
- Die Kekse können sofort serviert werden oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Notes
- Für eine besondere Note können gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzugefügt werden.
- Die Kekse können auch eingefroren werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten